日期：2013-04-18 22:29:40
　　找到那个万元户了。
　　印证了一点，商业的成功很大程度取决于区位环境。
　　失败只需出一个差错，但成功却来源于方方面面。
　　经此，算是知己知彼，了解眼下的低迷，凊楚了突破口。
　　日期：2013-04-21 00:14:00
　　我已辞掉了第四个，现在一起还有四人。
　　如果顺利，就两店一起转，不行，就只做一个。
　　不是每个恋曲都有美好回忆，不是说每家店都有顾客捧场。合伙人，老婆都反对，我坚持也没意义。
　　质地优却得不到认可，耗下去只是赌气，时间成本更重要。
　　几个要点总结一下:
　　1.经营场所人气要旺，不旺不做
　　2.场地区位环境适合
　　3.不参与过度同质竞争
　　4.一手合同优先
　　日期：2013-04-21 00:29:59
　　恨恨地说，做事要有一股气。没点精气神，肯定好不起来。
　　去年一个店请六个人，个个出力，业绩步步高。今年的他总耍性，我隐忍，终至今日结算走人！不是说摊到他头上，但这是预兆。手机不离手，其能久乎？！

　　重选址，重组班子，必须的。
　　日期：2013-04-23 23:51:47
　　早餐，吃面。问了一下老板，她说做了八年，有食堂就有她。我知道我过得困难的原因了。
　　昨天一个男孩说他是被同学拉上来的。昨天新高，今天再多了一点。
　　看看明天。乐观一点的话，月底可能会翻一番。
　　当然基数低的原因，但这让人为之振奋，一天天好转哪怕只多一点点。就像灾区的人们看到救援队伍一样，一杯水一个面包代表困难已经过去，希望就在前方。

　　再坚持标准持续摸索，表示说已经掌握了新品种的某人的特有做法，这才是我现在的终极追求目的。
　　日期：2013-05-13 13:42:08
　　可以不用再折腾了，现在的味道大家都认可。
　　没有人气所产生的严重怀疑，感觉怎么做都是错的。无师可从啊。

　　还要能做味重的麻辣椒油。做了两次都不满意。有材料有方法，可动起手又是一码事。能把麻辣油做好，就ok了。
　　日期：2013-05-15 01:38:07
　　找个资料，不同的地方找到的内容都是一样，都是抄袭。
　　照方抓药，不满意再自己琢磨，加减点什么，也许创新就是这样来的吧。
　　这期人不多，就随便试，不好意思，童鞋们都被当成小白鼠了。
　　日期：2013-05-17 23:11:07
　　因为前几天的报纸的一篇报道有这样几个关键词：老字号，二十年，还有第一字样。去了汉口的这家炒饭店。
　　够找。幸好有两个可爱的小学生带路。
　　点了一份饭，然后就面向厨房坐下来。
　　我无法得知二十年前，这家店是怎样做的，眼下看不出端倪。黑黑的厨房和满屋的油迹也许在诉说着二十年的历史。能做二十年，更多的得益于在汉口的某些地段，城中村顽强地存在着没有被被征收。汉口很多地方有点像小香港，但有些地方时光还停留在八九十年代。这家店就存在于上世纪八九十年代的老房子里。

　　它的价位很高。菜单只有一个是六元的，其它的品种从十二元起，直至十八元。价格是相当高的，相对于这家店的环境，卫生条件，这个价格很高，放在汉口今天这个地段，十几块钱解决一顿饭也算合理。
　　报载老板七十多岁仍然坐镇，我表示怀疑。不是因为没有亲见这个老者，而是不能相信。然后还有一天要卖200斤米。算一下帐，*2.25的出饭率,一天可以卖到450份,这个也不算很离谱,但要按这个价格来看,至少12的单价,一天是5400的营收.作为炒饭店来看,确实是很高了.传闻华农有家日收近万,毕竟是听说当不得真,那这家是所见的最高的了.也许老人家自信满满,记者尊其为第一,是因极其自信没有人再高过这个营收吧.

　　他的特色或者说过人之处,恰好解决了我从前的一个困惑.那就是炒饭店,效益终将见见顶,如何提高效益提高单价,才是关键.炒饭+浇头, 价格翻番.收益倍增.
　　日期：2013-05-17 23:18:13
　　江夏纸坊体育馆对面的那家 婆媳炒饭 店,在一个T字路口, 就是一个小棚户, 据说有十几年.我去观摩过两次，目前来看算是比较好的。
　　日期：2013-05-18 00:17:11
　　今次，对于老字号，我有一个体会。

　　所谓的老字号，一定要耐得住寂寞，要能坚守。凡事有得有失，守住眼前的一个店，也意味着放弃别的很多可能性和选择，而有些选择看起来更诱人。不为其它流行风所动，不尝试去做狗牛羊肉馆，不去做火爆的小龙虾，也不去做大闸蟹，还有很多很多，这些一份就是上百，长年累月地做几块钱的单一小买卖，起初，你都不好意思说你是做生意的，但是确实这些陪伴了一代人的成长。
　　老字号，是老实人才去做的老老实实的生意。很少有欺骗，坚持好材好料，坚持个人把握的独到火候，讲流程，不偷懒。也许自有配方，但这不是主要的，真正核心的是自己的感悟，手感，和对每个细节和流程的近乎苛责的坚持，一种偏执。配方可以大方出售，真正不舍轻易示人的是各个流程中的细节因素。这有点像喝豆浆，你有材料，哪会管材料的差别，有家用九阳，又怎么会听得进材料需要几份熟，水温多少度。这些才是关键，水，料，糖的配比，简单！

　　老字号，就要克制开分店的冲动。大凡草根所创的老字号，分号有也不多，更多的是很没志气的就只一家夫妻店。只此一家，别无分店。老字号任何时候都坚信，除了自己，没有人能像自己一样坚守流程，注重细节，以及偶然失误后的及时补救。老字号享受自恋的感觉要大过快速赚钱的欲望。