怪都怪我的懒散，因为请了两个人帮忙，需要炒饭，我都没有坚持自己上阵。能让他们炒，我也就坐在一边。东西都一样，摆在面前，做得久的体会才深，同样的一碗饭出自不一样的手还真不完全是一回事，有些固执的同学每每吃饭都指名要谁来炒，丝毫不顾忌别人面子。当初我老表在的时候，那阵天天都忙，有同学不要他做的，做好了也不要。各人的手感不一样，然后没有从对方的角度想，做出来的东西一眼就看得出来还是有差别的。

　　一直以来想要推行的短信/电话订餐，做得不好。如果预约订餐的少，就说不上成功，因为下课都在高峰期挤在一起，想想谁都烦，本来就热，谁也没有耐心。要等，人自然而然就少了。
　　怎样改变呢。群发短信，预约订餐的，免费赠送一碟花生米/或其它开胃小菜，不排队，来即取。这样可行吗，或者还有其它的什么好办法......
　　五一了,要想办法了.
　　日期：2012-05-09 02:53:15
　　我胡汉山又回来了。
　　接近十天的较劲，分析现状，终于又扳回来了。小屁生意重回轨道。
　　热，热，热，两个人身上没干过，毛巾发馊。比打瞌睡或者坐冷板橙强点吧，呵呵，阿Q一下。
　　逆势重收拾摊子，这是做这个的第一次，以前没有什么很大分水岭，所以一直也没怎么上心；前半个月的下滑，近十天的追赶，就见效了，这个还是很感慨的，理解也深了一点。不计大小，如单以一个经营项目来看，选择项目很重要，要可行；在入手之后，一直上涨，然后进入稳定期，这期间投入得到肯定，顾客比较满意，在一个特定圈圈有了一定的忠诚度和美雀度，然后小有回报。在新学年开始，有一个新的报价和新的品种，有一个提价动作，在犹豫之后，意料不到的火爆；一直持续了两个月。同一个环境下，忽然大家都开始很不景气，然后自己也跟着下行。这中间也有同行竞争的关系，但猛然发现不是不可控的，原因还是自己身上。好了，找到病根了，开方子抓药，无恙。

　　日期：2012-05-09 03:19:15
　　我一直在想，下行的原因，除了毕业班实习（离校）人数减少和天气渐势热造成的直接原因以外，还有哪里不对。其实前两个月我一直都是很强劲的，可以说是爆棚。上午十天钟之后才到食堂的，仅我一家。在所谓的淡季，别人下降了一半都不止，我这里也少了少了近三分之一，但时有意外惊喜。
　　有一个竞争对手出现，不能说一点没有影响，但很小，前两个月他应该是在看，不是在干。最近有了好转，他是典型的中国式打法，再换菜单，不是调高是调低，比我直接少两元，而且低价的品种（4元）有很多，而我最低价（5.5元)的只有一个，低价分流的我从来忽略不计，半年的经历足够长了，我的经历告诉我干这个不能做过低的价。

　　低价造成分流的大概约在十分之一，那还有什么原因呢，熟顾客的流失。
　　熟顾客为什么会流失，缺少变化。我己经做了两个学期近七个月，好吃也不会天天吃，一句话菜单缺少变化。没有新花样。所以旁边新开烤肉饭还做得下去。这是第二个原因。
　　第三个原因，我曾经撤掉了赠送的下饭菜。
　　这个也是道王牌，喜欢的恨不得把的玻璃坛子都抱走。去年影子也有样学样，跟着送，后来就不送了，为什么，因为学生太爱了，一下子就见底，一天要添好几次，觉得划不来后来他就没送了，本来嘛，这个是要成本的，他单价比我低。
　　第四个原因，没有过促销活动，老老实实，四平八稳。东西摆上来，就等你过来。
　　第五个原因，没有照顾到个性化的要求，有人不吃酱油不要葱，不要太干，不要胡罗卜，有人要加辣，要多放青菜。这些统统都是耳边风，一来是惯性使然，该怎么做还怎么做，说了就忘，二来呢人多记不住。没把人当人看呢人家觉得。这样的人十之八九会走的。

　　日期：2012-05-09 03:34:10
　　我首先要端正的还是思想，做生意是做服务，要为他们想想。好了。
　　一，我的拥泵要绑定。把存在手机里的定餐短信翻出来，全部编成号，乖乖，有些号是隔天出现一次啊。全部群发，亲，感谢你常来啊，你定餐我送你花生米哦；
　　二，立即无条件全天候提供下饭菜，有来必送；
　　三，更新菜单，再出新品。

　　我的乖乖，这下不得了。今年有一半都是新品，学生基本接受叫好。再出就要否定自己了，怎么搞。
　　在查找的过程中发现，如果我再推新品的话，概念就不是炒饭，变成简餐/套餐了。如果是这样推介的话，内容价格层次就不一样了。
　　无意中发现另外一片天。
　　四，口味再出奇。
　　豆浆机闲置很久了，我不做豆浆好多天了。用他打打配菜，添加点辣椒/姜蒜啊，谁的刀功比得过它。

　　搞定。
　　日期：2012-05-20 01:31:57
　　改善与感恩
　　最近四天包括生日那天在内，400份。
　　我烦燥不安，这种情绪也传染到了另一个搭档，今天都想发火，都憋着。2瓶2.5KG的纯净水灌下去，没有一滴尿都变成了汗，断不了干不了的汗。不知道该找谁出气。白天完全没有了好心情，锅边一站，十一点半左右持续三个小时不能动，晚上有四个小时如同钉钉，面对持续涌入侍立面前的人头，没有喜悦，只有更加诅咒当初选择方向的随意。

　　对于学生的捧场和关注，由心底感激，也很有感想。他们看到我所做的一点点细微的改变，很快的感知，及时用脚投票报以热情的回应，我做的一点点回馈动的一点点心思，私心只是想提高自己的产量销量，并不完全是为了让谁吃得更好。可爱的学生们，年轻的俊男靓女，短裤或长裙身姿曼妙的各色美女，几个一起或者独自走来，簇拥在窗口，我的脸与他们的站姿成90度，我是不能转头去看，但耳朵在尽情地欣赏着无上的美色，美不胜收。

　　学生真是单纯啊，哪一家的东西是好是坏，是提高还是在下降，哪一个老板待人怎么样，心如明镜，他们一点也不掩饰自己的好恶。有些很好的生意，老板转让退出后，换了主，真是一落千丈，学生还是那些学生，问题真的在自己。有的看到别人热火朝天，一个猛子扑进来，支起自己的招牌开始了，可能真的没有想好赚钱与服务的关系，剩的比卖的多，望眼欲穿的眼，愁云惨淡的脸，都是底层草根，贩夫走卒，没有什么可幸灾乐祸但也真的不忍多看。

　　一点改善得到一个回报，一点提高赢来大家的关照，这个互动的速度是如此之快，今天换了一个花样，明天就会措手不及。学生的反响说明，所有的付出，都是应该而且必然的，而且要持续。所有的改善都能换回学生的欣赏和肯定，愿意买单。原来感恩是这样的一种关系，现在我想我是懂了。
　　想当初在所有名称后缀为“CO.LTD”的组织里，卖血都是应当，活该。指望谁能欣赏。
　　日期：2012-05-22 02:16:14
　　回复以上，是很累，咱不能只谈多少产量有多少顾客多少营业额，而有意无意去隐瞒这其中的艰辛。事实上，不管大小事情，还真的没有随随便便/轻轻松松就能取得的成功，既使有，这样轮到自己头上的机会一定是小概率事件，不可抱以太多希望。
　　日期：2012-05-22 02:37:14
　　这样一个低成本低投入低门槛的活计，任何人看了都可以做----简单易复制。但是也正如任何行业任何事情一样，做到极致的往往只有个别。
　　一般一个这样的摊子，在消费不高的传统市场里，很容易就碰到天花板无法突破。或者不能稳定。如果说以前，我还是停留在养家糊口混碗饭吃的心态，当后来一次次碰到挑战，一次次感受到小生意的不稳定容易受冲击，逼得自己不得不调整打法的时候，生意还是那个小生意，但是对市场的感悟好像一下了通了窍，因为市场作出的反应和你的行动呈正相关，让人感觉小有成就和信心。

　　日期：2012-05-22 02:53:47