《我的餐饮从业日记》
第6节

作者: Kwesson
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  是这样的,男同学发现了一个女同学之后呢,很来电就更加有意无意地注意女同学,在估摸着女同学来的时间之后,他每天也安排在这个时间来,一般总是稍比女同学要早一点。有一次,他点完餐之后,拿着饭就走,走时丢下一个硬币,叫我们给他煎一个鸡蛋,这个鸡蛋不是他自己吃,他让老婆煎好后给后面的女孩子,当然了,这个女孩子就是他中意的那女孩,交待完就很快的走了。女孩拿到饭看到多了一个鸡蛋,很是诧异------。一次,两次,三次,四次。

  今天他们一起来了,两个人两份饭,男的付的款,男的付完款拿到饭,没有再落荒而逃,两个人一起说着话走到餐桌,坐下,面对面。
  四个鸡蛋成就的爱情,哈哈,老婆说来我笑死了。
  其实,穷人的爱情,大抵如此。
  电视里,小贝和海藻的开始也仅仅是一场雨下时及时伸过来的一把伞。在校园里,仅仅是他在她的碗里加了一个煎鸡蛋。
  人们在感受别人的关爱的时候,有时竟然要求是如此的廉价,或者根本就没有要求。看似微不足道的一个细心的呵护,一个很细小的给予,竟然让人怦然心动,不由情愫暗生。真的是爱情的美妙啊。也许,美妙在于,给予,真心的给予,没有附加。
  有时钻石也没有打动人心,或者是因为钻石表达的不是给而是求吧。

  日期:2011-12-11 02:23:31
  很高兴的一件事,以为身份证丢了,一天失神,回家一看,包包还在(卡身份证也还在);
  很爽的一件事,蹲在马桶上,支起IPAD看会儿电影;
  很不爽的一件事,因为请了人,每日营收总和估算的不一样;
  很得意的一件事,放假渐近,同行在说生意不如以前,我没觉得。

  日期:2012-02-11 16:33:26
  后天开工,休了一个月了,人困马乏。
  在等着做新的价格表。
  开工后,我准备把价格提高一元。
  以前一份饭三块成本,两元利润,一天三百份,人要累死;

  我现在只想做个两百份,三块成本,三块利润。
  不知道有没有风险,但愿吧,人是分层的,低消费的总是习惯低消费,高消费的虽然不拒绝低价对价格也不是很敏感。
  口味更加量化和精细,分量更加实在,每天少做一点时间,我想更能保证每碗饭的口感。
  日期:2012-02-11 16:39:12
  炒饭,本是街头地摊农家小吃,入不了席.但凡事最怕认真二字,一碗精致的炒饭,也可以赋予它如此美味,甚至用以招待如小布什、奥巴马等政要.
  XXX,天天为你做一碗好饭.

  这是我的一段广告词,在没有改行前,我也要把它做成学生中交口相传的美食。
  日期:2012-02-11 16:47:14
  今年的开支预算需十三万方保无虞,但一个方寸之地要达到纯入13万,九个月,压力山大。
  日期:2012-02-19 01:10:34
  洗澡时将沐浴露当成洗发水用,竟然有惊人发现,头皮不再痒,头屑去无踪,困扰多年的头屑竟然这样治好了,狂喜,想当初枕头、沙发惨不忍睹啊。我愿意为它代言----强生沐浴露,去屑实力派,你值得拥有。
  不能总是陷入固定模式,就在身边用些不同的方法,也许真的有惊人发现,做人做事应该这样的吧。
  日期:2012-02-19 01:21:27

  将新的价格表贴上去的时候,心里真是忐忑啊。一个小女生看见了,嘟哝着:不就是过个年吗。心里一阵汗啊,姑娘,我不是杨白劳啊,你要是谈朋友了,吃饭多让混小子买单吧----省钱。你一天吃一顿饭只比平时多花一块,现在这物价,我每天可是多出好几十啊。市场哪还有两块以下的青菜,咱也是被逼的啊。
  开张促不及防,前四天营收近万。
  日期:2012-02-19 01:36:14
  提价确实带来了明显的效益,比以往多出了三百元一天,这可平衡请工带来的费用支出。当初小胆,菜单并没有仔细审视,其实还有改善空间的,因为有很多明显的矛盾的地方,没办法,小部份的就当作酬宾了。
  还是说胆小,年前总认为年后大三学生已经离校事实上不再上课了生意会不好要下降,对于一直被夹在中间狭小地带,想换大点又后怕,事实上又错了。去年底一家餐饮公司退出食堂空出了九个档口,就在我上手边,当初要是接手两个,对于改善操作空间,增加人手和品种有百利而无一弊,悔不当初啊。

  这个只能当作经验了,选铺的经验。
  日期:2012-02-19 01:54:54
  广告词更新:
  炒饭,本是街头地摊农家小吃,入不了席.但凡事最怕认真二字,一碗精致的炒饭,也可以赋予它如此美味,甚至用以招待如小布什、奥巴马等政要.
  民以食为天,也没什么稀罕,一招鲜吃遍天,但我认为:食=人+良,以良心做为做人之本,才有资格经营;诚实为人,秉持良心和良知,才能做出有口碑的美食,让人吃得放心。
  XXX,天天为你做一碗好饭。

  日期:2012-02-19 02:34:56
  要学英文了,一个老外总是来炒饭,她不开口的缘由可能跟我一样,怕说得不好出笑话。所以在第一次吃了个扬州炒饭,然后每次来,轮到她,递上十元钱,半生不熟的说:巧饭。我就给她炒一份这个,然后一吃就是大半年了,我真是汗啊,下次一定要开口讲,不然就不是服务,是虐待,超级虐待,无敌超级虐待外国友人。
  基本用语,谁能罗列一些告我一些啊,要地道的:不地道的就不出来丢人了,毕竟谷歌在线也有:
  马上好:conging right up
  你吃辣的吗:
  要不要换个口味:

  等等。
  日期:2012-03-07 01:56:44
  怎么说呢,做什么都是熟能生巧,也没有什么奥妙。小动作,其实是领悟了呢,就会你炒饭的动作变得连贯,主要是提高了速度,对口味没有什么很大改善,这个没有眼见呢也不好说,说了也不会信。这个贴子我觉得告诉读者的就是一是学习,自学也好剽学也好,要学点满足实用,特别是对于租门面开店做生意的,那种随意发挥看别人做什么也跟着开张的真是叫人有多大胆地有多大产,真是佩服他们的钱包和勇气;二是要舍得投入不过分计较成本,用的食材和调味料要好一点。

  比如说吧,我做烤烤的时候,学生送我一个称号:XX地第一辣,其实我开张才没多久,后来我去吃别人的,果然如此,所以你要舍得,这关乎特色和口味;
  说到炒饭,交流一下吧,我最近又提高了一点速度和改善,好了很多。打个比方,你会用到酱油吧,那会不会有时倒多了,颜色深了,有时需要颜色淡一点,那你怎么搞的呢,我现在是这样的,把老抽和生抽用1:2的比例混合装瓶,这就是用的老抽;生抽呢,掺入1/5的老抽;就样的话,用老抽例多一点不会黑,用生抽,倒一点也有颜色。省时,而且成品的颜色好看稳定。

  炒饭,饭要散要软,这个自己摸索,炒的时候,我认为而且一直都不会炒得很干。炒饭和写文章一样都忌干巴巴的,你们说呢。
  日期:2012-03-07 02:29:59
  踢馆VS模仿秀
  去年食堂还有两家炒饭含我在内,到年底那家就没做了所以这学期开始只有一个人。
  他没做的原因不是很清楚也懒得去打听。可能也是一家四口围着一口锅没什么出息吧,毕竟还有一个人在压着。这样倒好,开学初期我这里忙不过来,人累得不行。

  这时候另外一边又悄悄开了一家。
  这家呢,是从别人手里接的,上家是做小炒的,不干了,就称他为大L吧,大L接手来做小炒,开工了,也是看见旁边做小炒的生意火爆受到蛊惑兴冲冲地来了。做没一个星期,停业中。干嘛吧,改别的了,把其中的一个小档口转给别人,也是个法子,自己用不着转给别人也好分担点压力。
  这位二手的转手老板可真逗,眼见吃饭的人多,他不干小炒改做炒饭,要从我这里分一杯羹呢。
  头一天,到我这里来买了一碗饭,我一分钱没少,收了他六块五;
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