“哎，实话实说厨师手艺还是不错的，没有葱姜面皮那就先吃几口鸭皮吧，不过这个流程执行得太糟糕了”，舒克心里暗想

　　2分钟光景，一路小跑地，那个服务员过来了，
　　“先生对不起让你久等了”，说罢把面皮及佐料碗轻轻放在桌上。
　　“服务员，啤酒怎么还没来”
　　“嗷，对不起”
　　“喂，回来，打开呀，你让我自己咬开瓶盖吗？”

　　“嗷，对不起”
　　“啤酒杯呢，让我对瓶吹！”
　　“嗷，对不起，这就来”，
　　约一分钟后，这位可怜的服务员一溜小跑从大厅对角线处的一个消毒柜把杯子拿来了。
　　舒克就纳闷怎么这种固定流程的事情怎么做得这么没有头脑，还是没有训练。

　　在一个公司，特别是一个经历了野蛮生产、顽强求生后渡过了生存期考验已经进入到平稳增长状态的公司，主管对下面的管理一般是采取例外管理，就是说主管将那些例行的、流程性的事务规范好，标准化然后培训好以后，一般就不再事事操心，只管例外的事务。因为不是这样的话什么主管都得象诸葛亮那样被活活累死。但达到这个状态的一个基本要求就是例行事务要标准化、规范化，也就是执行力要好。现在看到的情况明显不是这个样子。

　　接下来，舒克碰到了一个无论如何也找不到合理答案的问题，于是就问，
　　“拿一个杯子怎么要跑那么远，如果要个汤勺岂不是要去马路对面买呀”
　　“先生是这样的，我们的杯子按规定只能放在吧台旁边的消毒柜里”，
　　啊，什么值钱的东西要集中起来小心翼翼地放，不该注意的瞎注意，顺便目测了下距离，直线距离至少30米，而实际的行走距离至少是50m。

日期：2010-07-02　21:35:59

　　（第8分节）
　　我在刚开始时吹嘘的那些红蓝的思想、工具、手法从上节才开始应用，在未来几个月时间里逐渐展开，本节是这些手法应用的第二节，请大家有耐心
　　正文
　　当晚，舒克写初步评估报告，一想到是跟任总报，心里就很兴奋，因为这时第一次单独给任总报告。同时想到白天所见所闻，他感觉这个饭店比以往见的工厂滥多了，改善空间大把。他好像看见自己项目成功实施后被加官封爵。
　　职场有时候好奇怪，当你做着一份工作，占据着一个头衔时，那个名片头衔和你的地位、影响力和掌握资源没有必然联系。与将来升迁机会更没有关系。而直接报告对象的地位，决定了你的地位。这也是开始时候舒克不想直接向蒋经理报告的原因。如果报告的对象是蒋经理，很明显，舒克只是蒋经理手下的一个兵，最好的结果，那也只不过是一个特种兵。现在舒克的报告对象是任总，这说明，他的地位可能会发生变化（至少他自己认为如此），同样是兵，任总的兵和蒋经理的兵地位是不一样的，虽然名片上的头衔没有改变，但未来值得期待。

　　舒克是第一次写饭店的经营评估报告。本来评估企业的报告要用到好多的模型，什么SWOT，PEST模型，IFE矩阵等什么模型，但对于饭店这么个对象，舒克有点无处置笔，心想不管三七二十一先列出来再说。
　　“从目前初步调查看，新悦饭店的优缺点并存。先说优势。地理位置不错，人流量大；硬件不错，同时空间宽阔；饭菜质量还不错；基本组织分工和流程还是有的，总的来说是个潜力相当不错的饭店。
　　再说问题点，
　　战略面~~从企业定位看，目前的定位模糊不清，舒克脑中闪出了那超厚的菜单超多的菜品和南北混杂的陈列方式，南北菜系混杂，特点不鲜明，耗费5分钟点菜，饭店对客户对市场对自己的定位不清楚；虽然人流量大，但环境嘈杂过往客人多，不适合吸引太高档的客人，专门找京菜和湘菜的不会去他这里；营业范围狭窄，没有外卖没有娱乐休闲等，就是一个吃饭。

　　营运面~~成本方面。舒克眼前出现那热腾腾的毛巾，厚实的实木桌子，懒洋洋近乎于无所事事的服务员，宽阔的过道设计等。。。这个方面了解太少，从基础管理差这点上，改善空间就很大，就3分吧。
　　品质方面。舒克眼前浮现的是那黄津津的烤鸭片，量也大，饭菜质量还可以。可想到不熟练的服务员，单调的就餐环境，水产市场风格的服务员工作服，哎，综合服务质量太次，2.5分。
　　资讯流方面。舒克想到了两联的下菜单，楼上服务员的粗声叫喊。。。这方面也不怎么地，3分吧。
　　供应链及流程管理。还没深入究，暂时不好说，但基本肯定有大鱼，舒克对于自己在这方面的能力很“自慢”。
　　现场面~~现场管理面。舒克脑中闪现出了那卷边有错别字的菜单，桌面缝里的韭菜叶，那一遍遍找酒杯的服务员，那长长的滴着鸭汤的指甲，想到服务员聊祛痘方案，呈稍息姿势冷冰冰的迎宾。。。这方面也大有潜力可挖，.。。。执行力弱，细节方面欠缺太多。。。会降低回头率，造成客户流失，这个指标2分。
　　。。。，舒克轻车熟路，两个小时后，报告完成，睡觉。
　　第二天一早就像任总汇报。

　　。。。。。
　　“用最简单的分类，从企业战略面，营运面，现场面来看。。。”，舒克侃侃而谈”
　　最后，舒克在总结：包括地点，装修，饭菜质量不错，但基础管理弱，人员培训不到位，信息化程度弱，服务不规范导致服务质量及客户感受差上座率低，同时会引起成本高启的问题，最终导致营业额低利润低，企业盈利能力弱。
　　至于对策，建议从管理及人员培训等软能力改进为主，辅之以信息化，增加餐台等硬件改善，提升上座率降低成本，最终提升营业额和利润。
　　但总的来说，在得出可行性方案前还需要进一步的考察，时间约1周。
　　舒克在一页页ppt报告和word档资料间跳来跳去，约半个小时，情况基本介绍完毕。

　　任总很高兴，大大表扬了舒克。最后说，
　　“好，那就一个星期，还有，给你配个助手，尤优，过会她找你。记得，一周后给我详细的可行性报告”。
　　舒克对这次报告很满意。
　　领命回来，舒克想找人问下尤优是谁，舒克在这个公司时候不短，但以前多在华东片区，对这边的人不怎么熟。
　　他又想到了薇子，薇子不在办公室，就在电话里聊了一会
　　“那个尤优哇，是老蒋那个组的，人挺能干以前老板很满意她的。但最近她不大顺，刚跟男朋友吵翻了，又跟他们蒋经理吵翻了，要请求休假两个月，前段时间还听人事行政在议论这个事呢？任总让她过来跟你拍档估计是让她换换心情，反正她嚷着休假其实也没啥事，还不是一个人去神游。不过她什么时候同意不休假来做这个项目我还不清楚，也可能是任总亲自做的工作吧。。。反正你就当姑姑先收下吧，也别指望她干多少活”

　　舒克心想，给我这么个人不是车我后腿吗，难道是任总成心不想我把这项目搞好，不是这种人哪。。。吃午饭的时候，舒克还在想：这个尤优是个什么人物呀，看来福少祸多，我待几天看不好就跟任总把她退回去算了。

日期：2010-07-03　21:03:39

　　赶紧上传，等会儿看阿根廷与德国的世纪大战，在本节，大家可以看到的内容，虽然不比什么xx大战，但也很精彩。因为在本节两个主人公都上场，同时蓝调知识的精彩部分也开始出场。
　　（第9次）
　　第五节尤优出场
　　短暂的午休结束了。这时舒克的手机响了，拿出来看，是生人，接起来，是甜美的女中音，
　　“喂，是舒克吗，我是尤优。。。任总让我和你。。。”
　　两人很快搭上了，5分钟后，两人在办公室见了面。相比刚来到华南看到的满街高颧骨深眼眶身材瘦削皮肤黧黑的当地老广妹，尤优基本上算个美女，中高等个子，一张娃娃脸，身材均称，头发没有烫，前面是精心修饰过的稀疏的刘海，黑发很密很直，外面套了一身鹅黄色职业套装，掩不住青春逼人。

　　第一感觉不错。舒克咽了一下口水，忙上前自我介绍，这样两人就认识了，拍档正式开始。