正在舒克发愣的时候，任总接着说，
　　“这是我们新领域第一个项目，也是你第一个独立完成的新项目，你自己好好想想吧，要不要接”。

　　舒克快速评估了下局面。接了，就是上了热锅，新领域新客户自己没有把握，不接显然就是别合并，自己的出头之日不知到那天了。。哎反正横竖是个搏，顶着头皮上吧。。。
　　“好，我接”。
　　“好，那现在就开始，这个项目你向我个人汇报吧，祝贺开门红呀，”任总依旧笑眯眯。
　　“啊，这么大任务就我一个人。。。”舒克有点着急，
　　“不急，你先去考察一下，回来分析下，我们再定下一步方案。。。，这是地址，香叶路与宣化路口，新悦餐厅，老板是。。。，电话。。。”
　　舒克接了任务，下来楞了一刻钟，又想自己是不是太莽撞了，这么个新行业，别人都没碰过，这么毛毛躁躁冲出去，弄不好碰个钉子，就是“斩立决”了。
　　转着转着又到了薇子这边，他跟薇子聊天聊这个项目，最后美女帮着分析形势
　　“客户小，行业与现在行业不搭界，即便做不好也不会传到到现在的客户群。同时你自己定位很高，与其将你硬塞在一个角落里，还不如激将法激你出来趟趟路，这也是你的一个机会。。。”
　　哎，舒克已经了解了现状，那就是只能向前不能后退。那下一步怎么定方案，怎么入手，直接找餐厅老板吗，太冒失。
　　最后他决定先去暗访一下。


日期：2010-07-01　21:19:50

　　（第7节）
　　第一章 新开始
　　第四节第一次初步调查
　　傍晚7点，他来到那家餐厅的门口，这时正是高峰时期。
　　以前他从未这么仔细地打量过一个饭馆。这是一个中式装饰的餐厅。离十字路口约30米的样子，远离路口的方位有一个霓虹灯的招牌标明了饭店的位置界限，正门上“新悦餐厅“4个行书大字笔走龙蛇，一看就不是出自凡家手下，可惜被霓虹灯烘托出来则意味全无，什么枯笔润笔，藏锋漏锋都看不出来了。门口已经停了4、5辆车，还有空的停车位。门里门外分别站立2个迎宾小姐，都是高开衩的大红旗袍，统一在后脑挽着发髻，左袢襟中间挂着黑色的微型麦克，也可能是站立久了，明显看出他们是在呈稍息的姿态。

　　当他正打量迎宾小姐脸上那厚厚的底粉时，只听得莺燕之声响起“欢迎光临”，在一位小姐的引导下，左绕右绕，躲闪着上菜的服务员，在最靠里面墙边的座位坐下。
　　这是第一次在餐厅做调查，没有现成的方法。舒克熟悉的战场在工厂，每次新到一个工厂，置身于忙碌的车间，舒克似乎到了一个收获时期的果园，看着到处都是果实，空气中充满了丰收的味道，虽然实际的味道并不好，甚至有刺激性的味道，但那是他的领地。在那里，只要进到车间，半个小时内就能准确判断出工厂管理水平的高低，无论是高科技的无人化工厂还是还是传统的以人力为主的。实际上管理水平和技术水平真的没有太大关系。有的工厂设计很贵，收拾得也很整齐，设备、物料井然有序，但很可能这是表象，甚至是假象。这个摆放整齐的工厂，会在每个犄角旮旯存在这样那样的浪费和不优。今天在饭店里，他只能依据以往的习惯和方法对照了。

　　舒克开始打量里面，饭店一楼很高，挑高估计有6米多的样子，在一楼1/2处又起半层楼，就是0.5楼，从平地的一半高度起来把上空围了两面，活像一个“L”字形，这样就是两层。黑色的屋顶下横着呈古体“回”字的精心打结的木格，上面挂了些塑料花，一丝塑料花蔓藤抱着他他侧头顶上的防火花洒垂下来好长。大厅中央放了三四十张大的圆桌，铺着洁白的台布，稀稀落落散着几桌客人，正面墙上贴着一个硕大但有点褪色的喜字，进门左侧尽头是一排小的4人桌，舒克就在这里。

　　桌子看上去象实木的，涂着黑色的漆。表面纵向爬着深浅不一的沟壑，其中一点沟壑里还点缀这绿色，仔细一看可能是韭菜叶。桌上有个小调味盒箱分4个格子，分别盛着醋、酱油、辣椒、盐的玻璃瓶，辣椒的瓶子已经见底，酱油瓶口下面呈扇形挂着黑色的汁，早已凝固，也看不清里面还有没有，舒克稍微皱了下眉。
　　实事求是地说整体硬件环境还是可以的。但在舒克这等人眼里到处都是毛病，迎宾员的精神状态差，行走路线曲折，顾客与员工行走路线重叠，餐台上座率低，头顶上消防花洒被堵，大厅内餐台太少，大厅的空间利用率低，喜字不清理基础管理差。
　　不到一分钟后，点菜小姐送来了菜单，立在旁边等待点菜同时在跟旁边的一个服务员嘀咕着买衣服的话题。
　　菜单是A4纸大小，普通的52克打印纸过了塑，但其中有几页的塑封已经开裂，边缘向两边翻开，黑黑的。菜单很厚，光热菜至少20几页，每页只4个菜配图，外加凉菜、酒水等。
　　菜名有几个错别字，什么“烩”字写成“会”等。舒克哗啦哗啦翻着菜谱，饶有兴趣，兴趣的原因不是菜好而是菜品的排列方式，前面5、6页是招牌菜，后面跟着热菜再是冷菜，后面再是热菜再是冷菜，再是汤，主食和酒水，他翻了2遍，时间过去3分钟了，心想这家人是做什么主打风格的。

　　好在点菜小姐一点也不急，两个人从最近的服装打折聊到怎么驱脸上的痘痘上去了。
　　舒克忍不住了问
　　“你们这里菜单怎么这么奇快，怎么一会冷菜一会热菜的，让人找的好烦”
　　“啊，我们这里是南北风味都有，南方风味的热菜和冷菜在一起，北方风味的在一起，比如你是喜欢北方风味的，那么京酱肉丝、一鸭三吃、银耳素烩、干炸里脊、那配凉菜就要象什么萝卜皮找起来就方便，而南方客人喜欢什么粉蒸肉、冰糖湘莲、剁椒鱼头呀。。。”，
　　正这时，又来了2桌客人，祛痘的话题终止，另一个服务员跑来忙去了，剩下他跟服务员两个人。

　　舒克大眼溜着菜单一看表5分钟过去了，心想我什么时候变得这么磨叽了，就点了半只片皮鸭和一瓶啤酒，点菜的服务员写下后，留下一张复印的单插在餐牌上，拿走一张原件登登地走了。
　　点完菜，舒克开始打量周围，他发现除了门口4个迎宾是大红旗袍之外，里面的服务员全是一件蓝色的大围裙，从脑后套头，束者腰，长度正好盖着膝，活脱脱菜市场卖淡水鱼的小贩装饰，胸前挂着一个步话机和一个开瓶盖的启子，叮叮当当来回摇晃。
　　舒克正在入神，后面从天而降传来一声霹雳，原来二楼一个男服务员冲着下面叫菜，
　　“14号包房的菜怎么还不到，客人都急拉，快去催。。。”
　　但下面几个服务员好像没有听见，无动于衷，这时一个同样穿蓝兜兜但胸前别着个牌子的服务员向这边慢慢踱来
　　“叫什么叫，就你嗓门大，给你步话机干什么用的。。。现在是旺的时候菜当然慢了，等等会出人命哇，神经。。。”。
　　舒克在心里继续盘算着，怎么硬件不错的店这样子管理和信息传递的。还是都这样而以前我没有这么留心过。


日期：2010-07-02　20:09:29

　　（第7分节）
　　本来这一小节应该昨天上传的，但由于电脑关系，没有成功，今天先补上
　　正文
　　约莫10分钟时间，正菜来了。一个精致的圆碟被捧到桌上，看来厨师手艺不错，鸭皮黄津津的，反射着脆脆、淡淡的油光。忍住几度要留下的口水，舒克问
　　“小姐，葱姜面皮呢，那配菜应该比这主菜先上呀”

　　“嗷，是呀，你稍等下，那马上就来”，一边回头叫了一声，
　　“32号，面皮快上”，刚才的莞尔莺语被扯成了女高音。
　　“妈的，呆瓜。。。”服务员随后又嘟囔了几句，跑开了。
　　人的欲望是很一种奇特的感觉，你不想他，过多久都没事，但你开始受了诱惑，处于等待的时候，那个日子是相当难熬的。
　　“哎，不等面皮了，先尝尝吧”