好几天没来了，感谢大家的关心。给大家汇报一下这几天的近况。
　　10号新店付货款，结清之后，基本上5月份的营业情况也出来了，还是亏损不少，不过也在预料之中。因为5月份开始消夜，熬时间也需要成本。还有就是我让厨房不计成本，把明档的菜品出丰富，加菜时间延长，因为我认为现在我的店还是塑造期，客人对我的店还是认知期，我必须尽量做到最好，争取留住客人的胃。
　　今天给老店的人发了工资，本来是明天发，但是有几个女孩着急着想去买衣服，干脆先发给她们。看着她们开心的样子，我也挺开心的，好像看到十年前的自己，也是打工赚钱，数着日子就等发工资这天，早就打算好这钱该怎么花。日子真的过得太快了！

　　日期：2009-06-15　21:51:03
　　不知道是上天在考验我还是我的厄运还未过去。中午一点左右，新店本来好好地在营业，突然厨房就着火了。滚滚浓烟从厨房里冒出来，我在大厅收餐盘，一看不对，赶紧打了119，厨房里弟弟和其他厨师拼命救火。把里面的煤气钢瓶和柴油桶往外搬，一个个呛得眼泪鼻涕直流。我的脑子当时没有其他反应，只想保住不要出人命，所以命令他们出来，不要再救了。可他们还是顶住浓烟把厨房里的明火给扑灭了。但是火已经窜到烟道里，并一直窜到屋顶，看着烟囱窜出的大火，我的心也凉了，我想这次完了，天要灭我了。我的烟道是在宾馆里的呀。消防车到了，却没有云梯，只能在厨房里冲水，没办法从烟道里从上往下灌水。我急得团团转，让消防员带上水包，跟我到楼顶，把烟道用斧头劈开，直接从上面灌水下去，终于把火给灭了。

　　查问厨师，原来是一个厨师操作不当，开着火却离开了灶台，导致了这场大火。
　　日期：2009-06-15　22:31:16
　　这下倒是出名了，还上了本地电视新闻。事情处理完后，傻傻地坐了两个小时，才回过神来，查看灾情，房的吊顶已报废，烟道全部变形，所幸当初在宾馆内的烟道外面全部用防火材料包住，才没殃及，不然后果不堪设想。弟弟手臂和背部烧伤，送院观察，其他员工还好没事。收拾心情，提起精神，把大家的工资发掉，然后宣布放假三天。说实在的，到底要几天恢复，我心里一点底都没有。因为要找人重新做烟道，还要安装，经过这次火灾，都不知道宾馆老板还给不给我从里面过。厨房还要重新吊顶。想到这里我的头都快炸了。不想了，听天由命吧！明天睡醒再说，只要我还能醒过来，总还有希望的！至少比我今天预计的要幸运，没有出大事！

　　日期：2009-06-24　21:22:32
　　熬了好几个通宵，终于收拾好残局，恢复了营业。感谢朋友们的关心！你们的支持是我挺下去的动力。
　　日期：2009-06-24　21:44:24
　　今天给大家开了个会，对上次事故做出了处理。对出事厨师罚款，对救火人员奖励。
　　重新制定了安全生产考核制度，日检查表，设立安全奖。
　　计划组织员工消防知识培训，购买保险。
　　这是我暂时能想到做的预防措施，还有哪些我想不周到的还请大家指点。
　　日期：2009-06-28　21:20:51
　　沉油池做法很 简单，但效果很好，排出的污水要比没有沉油的相对干净很多，这也减少了污染啊。我画了个 示意图，画得不好，但愿能看懂.
　　沉油池

　　日期：2009-06-28　21:25:25
　　如果这样做了，那必须定期清理沉油池和过滤池内的沉积物，我要求厨房每半个月清理一次。否则长时间不清理，沉积物高度超过连通管，就会堵塞管道。
　　日期：2009-07-01　23:57:11
　　这段时间说的都是不开心的事，今天说点开心的。
　　老店6月份的营业额又创了历史新高，同事们都开心极了，这个月的奖金每个人可以发三百多。就是利润不知道怎么样，到五号再给大家汇报。
　　日期：2009-07-07　23:21:06

　　老店6月份的帐已经结清，净利润是21%。经过一个月的严抓，看来还是有效果，稍微松口气，但还要保持。
　　日期：2009-07-12　22:23:09
　　儿子放暑假了，我变得更加忙了。几乎没时间上网了 ，我一开电脑他就来捣乱，真是拿他没辙！
　　新店的生意还是不死不活，不过厨房的程序比原来稍有进步，菜的品质也比原来好点了！
　　所在的这条街因为是在旧城改造，路边的树木刚种不久，都还没有挡日遮阴的功效，这几天我们这的最高气温已经达到38度了，到了中午就餐时间整条街面烈日当空，象个烤箱，路上行人寥寥，一些就餐的客人也大多是坐人力三轮，或开车，或借用其他交通工具来的，确实也是不易了。边上的两家饭店，似乎比以前的人气也下降了许多。

　　所幸的 是前天接到了亲少年宫的儿童外卖套餐。每天大约100份左右，为期一个月。我决定把这外卖放到新店做，现在对他们的操作能力还是有所担心，毕竟他们还没有担负过这样的任务，但是我想，不给他们锻炼的机会他们是不会成长的。但愿明天能顺利完成任务！
　　日期：2009-07-26　23:14:14
　　好久没来，贴子都沉得找不到了。谢谢楼上的朋友帮我整理帖子。
　　新店不好不坏地维持着，前半个月推出了每日两个特价菜，这半个月推出满10元送水果，满20元送夜宵券等活动，营业额稳中稍有提高，但还是不满意。
　　老店这两天不知道怎么了，事情不断。先是客人和客人打架，砸坏了很多东西，吓跑了很多客人，等110赶到时早就逃之夭夭，所有的损失全都自己背了。接着供电局接到店里的三相电线少了一厢电，把店里的风机和开水箱烧掉了，因为老公被借去杭州上班了，这对我来说就成了大难题。好不容易找电工修好，总算没耽误营业。

　　前天烧饭大伯突然病了，没人顶班，只好让爸爸顶上，可谁知他却不小心把脚给烫了，这下好了，连买菜都没人买了。这档事还没解决，今天又有洗碗工因为拉肚子不能来上班，唉~真的是一个头两个大！
　　不知道其他的餐饮同行是否也像我这么烦心啊？还是因为我黑啊？好郁闷啊！
　　日期：2009-08-01　15:45:44
　　今天是儿子的生日，三年前的今天我正躺在手术台上痛并快乐地迎来新生命，日子过得真够快的，转眼间儿子已经三周岁了。给他订了个小蛋糕，下午给自己放假陪他了。
　　这几天因为自己身体不适，去老中医那检查，告知我是长期过度疲劳导致，加速衰老，配了一堆中药给我，要我好好调养身体，害我心情极度恶劣。女人最怕别人说自己老不是吗？想想自己如果为了店把自己搞垮了，值得吗？对着老公，不禁泪满眼眶。老公见我如此也心疼，劝我马上把店结束算了。可是这个店也像我的另一个孩子，尽管他体弱多病，但我还是不舍得放弃他，真的好矛盾！

　　今天，封了近一年半的大桥终于通车了，不知道对新店的生意会不会有所帮助，期待有好的改变！
　　日期：2009-08-03　23:02:36
　　稀饭大哥:可以感觉得到你是行业内的老大哥，希望在我这个帖子里留下你很多的金玉良言！
　　说实话，老店要按你的标准打分的话应该打在90分以上，如果没有后面新店经营时对自己精力上的影响，我想它可以做到100分。我对数据的统计还是比较重视，今年和去年同期比，每个月都在提高，并且幅度还超出我的想象。只是宵夜的业绩在不断加大的竞争中下滑了些。