但是相对应的麻烦也来了.容易理想化.容易冲动,容易做一个决定.可能第一个店,你太顺利了,呵呵.新店和老店,这是两种层次的生意.需要不对等的心理素质和眼光.
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　　关于这点你一半说对一半说错.我出生与贫苦农村家庭,所投资的钱是我婚前多年辛苦经营挣来的,算是我的第一桶金.所幸嫁了个有固定工作,稳定收入的老公.小康生活是没问题.所以放开胆子试一把,算是我二次创业吧.不过我心态还好,本来就是从两手空空闯出来的,大不了打回原形,反正还有老公养我呢!当时我们是商量好才做的,所以现在也没什么怨言.资金链有时候会紧张,但因为我的信誉一直很好,所以合作商都很信任我,主动提出给我压货3个月.做生意都做成了朋友.

　　日期：2009-02-26　23:02:20
　　不过你说的容易冲动,容易做一个决定,这倒是真的.正因如此,花了很多不该花的钱,买了很多没用的东西.今年我开始关注这个问题,并进行仓库管理,成本控制,想从老店入手,把节约问题好好抓起来,尽可能的制度化管理,这是我想做的模型,如果成功就可以复制到新店.比如仓库清点,所有物品上册备案,每次要添置东西时,先到库存册上查看 ,避免重复购买.既占了仓位又压了资金.

　　日期：2009-02-26　23:16:29
　　当时养鸡纯属天真想法,想打造营养快餐,绿色快餐,改变传统的垃圾快餐形象,为市民创造一种健康,便捷,实惠的就餐模式,让市民解决下厨的烦恼,又能吃到安全的食品.其实我的目标就是做出一个社会大食堂.我们的口号就是"您家的厨房,您单位的食堂".
　　但是有多少人真正在意呢?这就让市场来考验吧!
　　日期：2009-03-03　22:02:31
　　好多天没上来了,我们这里连续的下雨,在这样的日子里,我新店的生意也没有大幅度的提高.但可喜的是这几天每天都有新面孔在店里出现,人气似乎也在慢慢提高.服务员也忙碌起来,店内有了点生气.营业额有两次超过了我的心理预期.

　　推出外卖后,外卖业务也在渐渐增长,也许是天气的缘故,这几天外卖总是在增加.
　　昨天对后厨的出饭做了点调整,新店的烧饭原来是个小厨师兼的,由于经验不足,饭不是硬了,就是烂了,顾客总不满意,要知道快餐店的饭的质量可是头一位的.无奈之下,把两店的饭全部让老店的烧饭大伯去做,这一调麻烦也来了,每天得运输4次.还要作好保温工作,盛放的桶又要增加......等两边店长,厨师长协调好后大家都在抱怨了.万幸的是我用人没用错,他们都很优秀,做事塌实.问题总能在他们手里化解.

　　这事也只能算是暂时解决了,毕竟这不是长久之机,慢慢再物色好的烧饭师傅.
　　日期：2009-03-03　22:39:44
　　昨天下午带老店店长和厨师长到外地做的比较好的同类快餐店学习,在高速飞奔的车上,边当司机边给他们开会,给他们布置今年的目标,并初步制定今年给他们的分红方案.看得出来他们也很有信心!
　　到了目的地,看到别人经营红火的场面,琳琅满目的菜品,有条不紊的管理,真是羡慕不已.他们看了也有触动,今天的菜品也有明显的改良,这让我很高兴!
　　日期：2009-03-04　23:15:21
　　今天是值得高兴的日子，新店的营业额有了较大的突破．最让人高兴的是中午店内的人气可以用火字来形容了！
　　临近午餐时间，突然店内涌进３０号人，一下子把店弄得闹烘烘．一问，竟是卫生局的工作人员来吃工作餐，真是让我喜出望外．店长忙着招呼，一时间菜也接不上了．事前也没准备，但我对店里的卫生还是很有信心，所以心里也很沉着．
　　接着，后面就一拨一拨的客人跟了进来，员工们忙乱起来，我也不得不脱下外套，围上围兜去帮他们．店长欢快的叫声时而响起更增添了店堂的热闹气氛，听着不断传来＂欢迎光临＂的声音，心里真是满足啊．

　　我很留意卫生局来吃的那些工作人员，当他们吃完饭坐在那细细打量我们的店，不时的相互说着些什么．我真的有些紧张起来．但当管事的来买单的时候，我让收银询问了一下用餐是否满意，得到的回答是肯定的．这让我很是欣慰．
　　日期：2009-03-05　22:21:52
　　今天又是个好日子,让我新店的营业额又有了超越.真的很兴奋!谢谢朋友们的支持,让你们也替我高兴一下.
　　为期一个月的优惠活动到明天结束了.接下来将会接受真正的考验.说真的我不是很有把握,不过我会努力做好的.
　　日期：2009-03-11　22:59:31

　　我来了,这两天生意不是很理想.我们这里在修桥,南北的交通非常的不方便.从江南到江北开车几乎要25分钟.这对于快餐店来说几乎是灾难啊!尤其江北的新店,原来晚餐是有很多住在江北,但白天在江南工作的客人,现在,由于交通的管制引起很大不便,他们都在江南吃好饭,晚点避开交通高峰再回江北了.好不容易有点起色的生意又打回原形了.

　　前几天,我把楼上的炒菜开发出来了,可老公建议我先不要动,怕把格局打乱,影响客人潜意识里对我快餐经营定位的偏差.但我还是开了出来,虽有些订桌,但不是很多,主要还是些熟客和朋友.不知道会对经营有怎样的影响,心里一直有些忐忑!
　　现在楼下正在开发一些面食产品,主要想推出面条,我的目的主要是想把产品类型更为"短,平,快"以吸引更多的来往过客,增加人气.
　　这些天可能会来的少些,把一些手头上的事情处理好,还想再出去看看,学习一下同类餐厅的经营经验.
　　日期：2009-03-12　00:08:49
　　今天江南店发生了小插曲.前几天下雨,有个客人把一把雨伞落在店里,过后想起来打电话到店里,伞还在,收银员答应帮她保管.谁知过两天没注意,放在角落的伞不见了,客人今天来拿,没有.很不高兴.我也觉得过意不去,就答应由本店赔偿一把伞给她.谁知她告诉我们她那把是价值100多块的天堂伞,要我们赔把相同的给她.我苦笑,既然答应了就不能反悔了,让店长去买来赔她.

　　老公知道后很反对我的处理方法,他说的也有道理.并不是100元钱有多重要,而是事情的性质.今天掉的是把伞,如果是别的贵重物品呢?
　　快餐店本来是个公共场所,帮客人保管她落下的东西是出于好意,并不是店的责任.怎么要店里承担责任呢?说实在的,我也觉得挺冤的,但我又不想让客人不满意,做服务业真的挺难的!
　　日期：2009-03-19　01:16:43
　　天气好了,反而感冒了,嗓子哑了,没法说话.儿子很不习惯,以为我给他说悄悄话,老让我说响点.后来竟然发脾气哭了,真让我哭笑不得.
　　不过也许是天气好的缘故,感觉人流量有所回升.这几天营业额又破新高,心也稍微放下点,不再拎在手里.只是不知道会不会维持下去.
　　尽管每天都很晚,很累,还是忍不住想上来看看,写上两句.看到有这么多的朋友在关心着我,为我出谋划策,真的很温暖.
　　日期：2009-03-19　11:53:16
　　也有人笑我天真,心比天高,不够实际.老是在做梦.赚钱才是硬道理.有一些夫妻档,小面馆没装修,没服务,生意照样挺好,赚钱效应比我好.我羡慕,但不会去开类似的,我很懒,我做不到每天守在店里收银洗碗,这也不是我的初衷,我想做的是事业. 呵呵...又开始做梦了!

　　曾经有发现收银有作弊现象,有朋友建议我自己或自己人收银.我觉得治标不治本,应该想个健全的制度来约束她们,虽然到现在还没完全解决,但好多了.
　　现在我的老店运作基本正常,一些日常事务已基本脱手给店长.我要考虑的就是怎么鼓励每个员工节约,杜绝不必要的浪费.如果哪位高手有好办法,请赐教!我在想,如果节约10块钱,哪怕三七分,我也多了三块钱啊!
　　日期：2009-03-23　01:27:13