日期：2010-01-06　16:37:36

　　土地 （下）
　　上面说了建设用地，接下来说说耕地。我们官方的数据是中国有18亿亩耕地。我查了美国政府部门对于各国数据的统计（来源：https://www.cia.gov/library/publications/the-world-factbook/fields/2097.html），显示中国的耕地面积（arable land，定义为种植水稻、小麦、玉米、蔬菜等需要每季重复种植的作物的土地面积）为1,385,905平方公里，换算一下的话为20亿亩，这与我国官方数据18亿亩耕地比较接近。而该资料还显示美国的耕地面积为24.7亿亩（1,650,062平方公里），美国比中国稍多。

　　另外，该数据还显示，中国的永久性作物种植面积(Permanent Crops，定义为种植花木、水果等无需重复种植的作物的土地面积，这些作物可以近似地理解为我们的经济作物)为1.7亿万亩；而美国为2886万亩。
　　那么这些耕地上能够种出庄稼？能够养活多少人呢？我们可以算一笔账，中国的官方数据显示，中国的水稻种植面积约3亿亩。以前每亩水稻产量只有500-600百斤，现在品种改进，很多杂交水稻每亩能产1000多斤，我们算平均亩产800斤。北方的水稻，一年只能种一季；而南方一般都是种两季，有甚至的三季，我们按平均1.5季计算。那么中国的水稻年产量为3亿亩 X 800斤 X 1.5季 = 3600亿斤。这个数据与中国官方数据比较接近，比如2007年，中国官方数据显示我国的水稻产量为1.86亿吨，即3720亿斤。

　　稻谷去皮，外面的皮磨成粉，就是糠，农村用来喂猪的。剩下的就是米了。稻谷到大米的转化率一般在70%，3600亿斤稻谷就能转化成2500亿斤大米，除以一个13.5亿人口，人均每年口粮为185斤。那么就是可以算清楚了，一个三口之家一年可以有185 X 3 =555斤大米，即每个月45斤。而这个数字其实是高于大部分3口之家的一个月的大米消耗量（包括在外就餐的消耗）。
　　值得强调的是：第一，很多北方人其实吃面食多，吃大米少；第二，这里只是计算了18亿亩耕地中3亿亩水稻种植面积。吃饭问题基本上就解决了。
　　我们为什么在这里算水稻这笔帐？因为水稻是所有农作物里最难伺候的，对环境的要求非常高。首先水稻是养在水里的，水稻田都是一小块一小块圈起来的，跟鱼塘养鱼一样，必须要有丰富的水资源，所以中国的主要产量区是集中在太湖、鄱阳湖、洞庭湖以及东北等水资源最丰富的地区。其次，地势要平坦，像种小麦、大豆地势稍微有些坡度都不是问题，但是水稻一定要在平地上，否则无法蓄水。再次，水稻种植不是像种小麦那么播下种子就可以了，而是先要培育出秧苗，然后再移植到稻田中，劳动量无疑要多出很多。

　　除了大米，还有小麦。我国小麦种植面积稳定在3-4亿亩，产量在2000亿斤左右。和水稻类似，基本上能够满足13亿人的需要。不再进行类似计算。
　　当然，光吃米、面不行。人还得吃肉，养牛养猪要有饲料，得种玉米大豆；还要吃蔬菜，因此要种蔬菜；烧菜还有用油，因此要种大豆、油菜；还得穿衣服，所以还要种棉花纺布等等。没错，这些都需要土地，种植各种作物，但是与水稻、小麦主粮相比，这些经济作物对土地的要求更具弹性。
　　以棉花为例，我国棉花种植面积大约在8000万亩（中国官方数据），占18亿亩耕地的4.4%多。美国的棉花种植面积在7000万-9000万亩之间（美国官方数据），与中国相当。但是同样的棉花种植面积上中国棉花的产量是美国的2倍多。很大一部分原因在于美国的农业没有中国那样精耕细作，农场面积大，因此被虫咬掉一点、烂掉一点也无所谓，没人去管。中国的这些棉花产量早就满足了国内的需求，而且还纺织成布做成衣服用来出口。美国更是如此，大量出口棉花，是世界上最大的棉花出口国。中国进口美国棉花是因为大量中国制造的衣服需要原料。

　　所以单从耕地面积和产出来讲，中国的耕地其实完全可以满足中国当前人口的生存需求。美国耕地面积大，而且作物单位面积的产量其实要比总过低，但是还有大量的农产品是用来出口的。因此中国问题的关键不在于耕地够不够，而是很多农民觉得种地根本赚不到钱，就进城打工，造成大量的弃耕土地，导致粮食产量下降。美国也存在同样的问题。而且可能更严重，很多年轻人不愿意种地，一个农场方圆几十里都没有人，年轻人耐不住寂寞。但是农业是立国之本，所以美国政府的做法给农民大量的补贴。最近几年，美国政府在农业的补贴每年维持在200亿美元左右的水平。这样保证农民的种地积极性。

　　最后回到我们所讨论的问题的本质上来，城市的扩张侵占耕地，会影响到粮食安全吗？答案是不会，问题的关键在于如何有效利用土地的问题上。这几年，城市扩张中各级地方政府征用了大量的耕地，但是荒废闲置的不在少数；另一方面很多内地农村人口大规模前往城市打工，农村有相当一部分的耕地被弃耕，这才是影响到农业发展和粮食安全的关键。