他的身子脊背是微微的淡黄上有深深浅浅的棕色麻点，肚皮雪白，逆光看身上披着一层极细的银铃。可是你吃到嘴里，却完全感觉不到鱼皮的粗粝，反而是一种细腻的口感。
　　这种鱼背脊上有一根很粗的骨刺，有微毒，如果人不小心被这根刺刺破了，手指会红肿疼痛上好几天，可是，对你品尝这种美味来说，这点伤痛也不算什么啦，但是除了这种风险，还有一个麻烦就是这种鱼的肉非常嫩而且遍生细刺，如何处理它，是一个令人头痛的问题。
　　可是我们的先人，也非常有吃的智慧。
　　他们就在那个柴火灶上，架上一锅滚水，上面盖上一个用竹丝编成的斗笠形的锅盖。然后呢，飞快的把这种鱼开膛破肚，掏去内脏和鳃。然后把他背上的那根主刺，牢牢钉入到竹斗笠之中。一个锅盖里面可以订上十几条小鱼。
　　然后盖好盖，用滚水连蒸带煮，一盅茶的功夫，再把锅盖揭开，你就看到锅盖上只剩下一条条完整的鱼的骨架，那些嫩肉都已滚落汤中。一锅热腾腾香喷喷的鱼汤就熬好了。汤色如牛奶炼乳，偶尔还能尝到整块的鱼肉在舌尖上一抿就化，唇齿留香。
　　这种鱼我也没有吃过，名字也是根据我外婆和妈妈口述的音译的。这种鱼在我们家乡也早已绝迹，尝过她滋味的人最小也应该是我妈妈那辈人了。所以我对这种美味的了解也只限于外婆和妈妈闲谈时零零星星的讲述。虽然只是一鳞半爪，已经让人悠然神往了。还有它所需的奇特的烹饪方式，也给我留下了很深的印象，是以为记。
　　据说此味只能天上有，所以人间留不住。惜哉！
　　日期：2018-11-29 05:55:00
　　石扒子
　　石扒子是我们老家另外一种让我记忆深刻的美味鱼类。这是我小时候亲口吃过很多次的。为了写这个故事，我还专门去问了问度娘，

　　我搜索了石扒子，出现的图片里，只有最右边的上下两张和我记忆中的美味一样。
　　这是一种喜欢生活在水流湍急水质良好的山溪河沟里的野生鱼类。
　　它好像也没有什么其他特殊的保命防身的本事，所以只能靠着自己那扁平的腹部，加上四个肉嘟嘟的像娃娃手一样的肉鳍形成一种类似真空的吸盘牢牢的吸附在急流奔浪中的大石头上，借以觅食和躲避天敌。
　　可能自然界中还真的鲜有天敌能从水势迅急的石头缝里扑食它们，所以它们用这种笨办法也繁衍至今。可惜在人类面前，这点招数简直就是不值一提。

　　我记得我小时候，最喜欢的就是下河抓鱼摸虾。
　　那时候随手搬起西瓜大小的石头底下，都能发现几条牢牢吸附在上面蝌蚪大小的石扒子幼鱼。当然这么小的鱼是不能吃的，只能顺手又丢进河里。但也可见这种鱼笨头笨脑的模样了：攀附上大石，就以为能从此一劳永逸，稳如磐石了。也不知变通，被人拎出水面了都不知舍弃靠山逃命，所以连稚子幼童也能轻易将它捉住。
　　鱼者本愚，可叹世人有时却比这鱼儿更愚。
　　如果能去更湍急的水流处，搬起更大的石头，就能捉住更大的石扒子了。手巴掌长短的石扒子就能带回家，熬一碗浓香四溢的鱼汤了。所以在我们当地，人们说起石扒子鱼，都是说：“走，去搬几条石扒子。”

　　以前我们老家交通闭塞。尽管石扒子这样好吃易抓，可是仗着它繁殖数量极多，也没有灭绝的危险。相反是我儿时经常可以饱餐的美食。
　　西方谚语说脂肪造就味道，我们的老祖宗也早就有肥美，脂膏的说法。富含脂肪的食物会与人的味蕾细胞发生奇妙的化学反应，让人觉得丰腴鲜美。但脂肪多的食物又容易让人油腻腥膻，陆生的走兽最甚，飞禽其此，水产品则最不易让人觉得如此，淡水水产又好过海水水产。
　　石扒子则是我心目中淡水鱼肥美的翘楚，无出其右者。
　　本身已经足够鲜美的食材，最好的食用方法就是清炖。
　　一条巴掌长短，二指粗细的石扒子就足以熬出一小锅牛奶般乳白浓稠的鱼汤，除了撒几粒粗盐提味，什么调料都不用放，包括去腥的生姜都不用。
　　一口热汤入口，你的味蕾细胞顿时会告诉你什么叫鲜美滑腻，好吃到飞上起来的感觉。
　　这也是我唯一吃过一种感觉连放点葱姜都会破环掉其原本鲜美味道的鱼。那种天然的滋味，真是添一分则腻，减一分则淡，恰到好吃处。
　　哎呀，感觉边写口水都要流出来了。
　　石扒子煮熟后身上会裹上一层金黄色油脂，可见这种鱼脂肪含量有多高。我也很奇怪，这种鱼藏身的巨石缝隙间，日夜都有湍急的水流冲刷，它到底是吃什么为生，能养出这一身肥膘？

　　而且石扒子没有小刺，从头到尾就一根主脊，连老人幼童都能放心大吃，可能天生就是为我们准备的美食吧。
　　没有什么特殊防身的本事，又长了这样好吃的一身嫩肉，在这个吃货环伺的世界上，就好比一个痴儿却怀揣巨款出没于山贼横行的地方，简直就是找死啊。
　　等到改革开放之后，外来流动人口一多，大家毫无节制的吃吃吃。石扒子在我的家乡很快就被吃得绝迹了。现在只是据说在金沙江和其支流流经的一些深山密林处，还可以尝到这种美味了。
　　唉，人类可能是唯一一种能把进食这个行为上升到艺术层面和美学层面的生物了。也是唯一能称为美食家的生物吧？但是毫无节制的疯狂进食，又让人类简直像传说中无所不食的恶兽饕餮。
　　在美食家和饕餮之间，哪里才该是我们这些吃货们的定位呢？
　　哪里才是吃货们的理想国呢？
　　在吃与不吃之间，寻求到人与自然脆弱而微妙的平衡，应该就是传说中天人合一的境界吧？

　　日期：2018-12-07 18:40:05
　　故事八 家乡的美食故事 （三）Shi e
　　对于这种美食，我并非是要别出新裁的用拼音记名，而是我的确不知道它的名字叫什么。
　　在我们家乡，人们都叫它shi e, 根据乡邻们的说法，我大致猜测它可能叫十鹅，或是石鹅。

　　说它叫十鹅的人们相信这个名字的由来是因为它是一种营养丰富的大补之物，吃一只，可抵十只鹅的滋补功效，故而名为十鹅。
　　支持叫石鹅的人们则认为之所以叫它石鹅是因为鹅是一种十分护家的禽类，为了保护妻儿，敢于和入侵家园的一切强敌拼命。它的样貌生的就像一块块的顽石，却有和鹅一样为了保卫家园敢于拼命的忠勇之气，是以名为石鹅。
　　结合它的生活习性，我更倾向于叫它石鹅。
　　石鹅其实是一种皮肤黝黑的山蛙。它的个头大小和牛蛙差不多，肉质却鲜美滑嫩太多。而且和能被人工养殖的牛蛙不同，它是一种野生蛙类，人类根本无法驯养繁殖它。
　　它最喜欢栖息的地方，用我们当地土话来说，叫做山茅斯。其实是人们为了抗旱，在山间挖的蓄水的大坑。这种坑大抵不深，方圆也不过一间房屋的大小。山雨过后，清水满池，便是石鹅们呱呱称赞，生养繁衍的人间乐土。