日期：2018-09-10 12:31:26
　　春节，各地都有炸肉圆子的风俗习惯，苏北里下河地区也不例外，没有肉圆子，不算是称心的年。宴请亲友，没有肉圆子，就不算是正规的席，没有肉圆子，心里总感觉是有遗憾的…
　　家乡的肉圆子，鲜香糯软。油炸出锅后，炖、蒸、闷、煮、复煎等各种做法，不松不散，尤其是和红烧肉一起糜闷至软糯，吃过一次后，十有八九的人都会留下难忘的记忆的。做一个简单的汤，三五只圆子，一把鸡毛菜，就是极品美味了！…
　　做肉圆，方言叫“錾团子”，现在做起来似乎很简单，因为肉糜可以机绞，蒸糯米饭有电饭锅，但是吟子小时候那会儿，做肉圆还是要费些功夫的…
　　早上八九点时，母亲就做好了一锅糯米饭，盛出来晾着。这糯米做饭与平常粳米做饭是有些区别的，糯米不胀锅，所以，锅里水位稍微高出糯米那么一点点就可以了，水要是放多了，做出来的饭象烂泥巴一样，不太便于操作…当然了，烂的糯米饭也能做肉圆，也许口感会更好吧…

　　三五斤白条五花肉去骨去皮，洗净切块，分批在砧板上剁成肉糜，葱姜适量也切碎至细小颗粒状，想要肉圆子口感更好，再剁些白藕或是荸荠成糜状备用…
　　除调料外，还要有鸡蛋，淀粉备用。
　　午后，和料开始…
　　母亲找出来个特大的乳白色洋瓷盆，听祖母说过，这洋瓷盆是外国货，是她年轻时在无锡的外国洋行里买来的，说当时买来时是五斤猪肉钱，细想想还真是不便宜，但是这瓷盆确实也够耐用的，几十下来了，也就仅仅是破了个边，露出了边沿上黑乎乎的原底色…
　　将肉糜、糯米饭以及剁好的各式配料逐一置于瓷盆里，磕上十个八个鸡蛋，放盐、味精，白糖（很少量，一点点），高纯度淀粉适量，少许食用油，黄酒或者是白酒适量，如果是白酒的话，数滴就可以，太多，就变味了…
　　所有食材用料下盆后，徒手搅拌均匀，起油锅，烧至滚开，将料挤成适度大小的丸下锅煎炸，至金黄色时捞起…
　　一般情况下，因为有糯米饭的缘故，料比较粘手，手边备些清水，手粘时清水润湿一下，做起来才能得心应手，另外，炸肉圆时两人同时操作比较快，肉圆子成色稳定，不至于给炸糊了。
　　母亲和祖母分工操作，金黄色的丸子一个个地从锅底漂浮上来，屋内、屋外，整个村子里、乃至整个蟒河流域、整个里下河平原的空气中，都飘着这透人的肉圆子的特别香味儿…年，正按着程序和步骤，一步步地向人们走来…
　　等了一年了，如今这美味就在眼前，触手可及，吟子讪笑着，“姆妈…嗯先拿一个偿偿看哦，看今年咱家的肉圆子味道是不是更好了…”…
　　…“嘻嘻…嗯…姆妈，特别特别好吃呐，让嗯敞开了吃，嗯能个两大碗的…”…嘻嘻…
　　日期：2018-09-12 12:24:57
　　腊月二十七八，甚至更早的时候，到坟上给亡故的亲人以及祖先们烧上些纸线，家乡的这个习俗叫做送“压岁钱”，这个“压岁钱”，不同于平时的祭拜，同门的远近祖先们基本上都要送到的。
　　有些人家，祖先的坟地分布散落，需要一处一处的送，所以，“送压钱”这事儿，算起来还是比较辛苦的…
　　吟子提着一大捆黄纸，跟在父亲后边，到了祖先坟前，父亲便开始和祖先打招呼，“太爷爷，太奶奶，老祖宗啊，恕罪恕罪，你们原谅着点儿，忙来忙去，这么迟才来给你们老人家送压岁钱…”…
　　说着话的这当口，父亲虔诚地跪下来，看父亲跪下了，吟子也忙乱地跟着跪于一边…将“黄纸钱”卷成一个个筒，稍微抹压成型，父亲划了根火柴，点着…将卷折过的筒子形状的“纸线”，一张张递送到燃起的火焰上，焰头由小变得旺盛，周围的空间开始暖和起来…
　　一阵微风吹来，轻盈的“纸钱”灰翩跹转旋，朝着空中悠悠升起…
　　“老祖宗啊，你要保佑你的子孙后辈们身体康健，有吃有喝有钱赚，读书成材作官宦…”…父亲这么念念有词的时候，吟子便忍不住要笑出声来…
　　“细小的家（小孩子），不要笑啊，烧纸钱时要虔诚、严肃…老祖宗才会保佑你好…你卷纸的动作再稍微快一些，别磨磨蹭蹭的…老祖宗等着钱打年货单呢…”…
　　听父亲这么说，吟子终究还是没能够忍得住，这一次，他“嘻嘻…嘻嘻嘻…”地笑了起来…

　　一打“纸钱”烧完，叩拜三下，便要和老祖宗道别了…父亲又重复了一遍之前的希望老祖宗保佑之类的那些个俗成语句…
　　一个一个坟头烧“纸钱”，一遍遍地虔诚地重复着先前的“来迟了”、“原谅”、“保佑”之类的旧辞令，从午后到傍晚，总算是送好了“压岁钱”…
　　往回走了…
　　“过年了，给祖先们烧纸化钱，其实，是给他们带去点人间温暖，父亲之所以带自己去，目的是让自己不忘先祖，认识下自己的先祖列宗们，他们的位置在哪、他们的过往、他们的事迹…这是一种传承、是一个纪念先祖们的形为动作，是一种约定俗成的仪式…”…
　　吟子这样默默地想…