豆腐，取中国传统的黄豆，浸泡，去皮，只有去了皮的纯豆瓣磨制的豆腐，才足够细腻，没有豆皮所带来的那种毛糙质感以及涩味，而在点豆腐的时候，用的既不是卤水，也不是石膏，更不是内脂什么的，而是糯米酒与黑米醋的混合液。
　　这样做出来的豆腐，既有黄豆本身的醇香，又有米酒的醇香以及米醋的醇香，而这三种醇香，是和而不同的，是为“三品”，意为可以从中品出三种味道来。
　　而且这样做出的豆腐，才足够细腻，并且顺滑。
　　细腻顺滑到什么程度呢？细腻顺滑到刀工深厚的大师傅可以把这样的豆腐切成头发丝般细。
　　切成头发丝般细不是重点，重点是，当豆腐可以切成这般细的时候，通过或连或断的刀工，就可以让豆腐丝“开出花来”，或者置于汤水中呈现出摇曳的水草状，而通过青菜汁等物把这豆腐丝染色，那它就是水草，至少从外观上来说，几乎是完全地肖似。
　　土豆切丝，很细很细的丝，一半糖水浸泡，一半醋水浸泡，醋水也可以用橙汁、柠檬汁等代替。

　　蘑菇，取那种野生的鸡腿菇，就是帽子很长很长，几乎把蘑菇杆完全覆盖住的那种，只有这样的蘑菇才足够鲜，足够细滑，然后帽杆两用，俱抽成细丝。
　　豆腐丝，土豆丝，蘑菇丝，豆腐细腻，土豆绵软，蘑菇嫩滑，三种材料不论口感上还是味道上又或是营养上皆是相得益彰，而这三种材料做出的汤，就是白玉羹。
　　其中，豆腐三味，土豆二味，蘑菇二味，合在一起是七味。
　　然后，豆腐土豆蘑菇混和是一味，清汤又是一味，加上前面的七味，共计是九味，也即“九品”。九品，加上三样材料清一色的洁白如玉，这就是“九品白玉羹”的来由。
　　再接着，一幅清晰的画面出现在许广陵的脑海中。
　　那就是九品白玉羹已经做好，盛入青瓷小碗里，一只同样是瓷质的汤匙放了进去，在里面轻轻一搅拌，便见千丝万缕，俱皆旋转起来，宛若一朵花的盛开。
　　然后品尝，先以两勺开胃。
　　第一勺取清汤，打开口腔，第二勺取混料，饱尝全味。
　　两勺之后，接下来，便可以一点一点，细细慢慢地品尝，品尝这道九品白玉羹的“九品”之滋味。
　　当这样的画面在脑海里闪过时，许广陵不由自主地动了动舌头，又咽了咽口水，但觉口水如海水涨潮般在口腔里涌出，连续咽了几口，却还是有新的口水在生出。

　　几乎是平生第一次，许广陵识得了什么叫“馋”，这种体验，比词典里的解释，要生动多了，不，是太生动了，生动到都让人有点不忿。
　　这太过分了！
　　但是，馋着馋着，许广陵却是有点呆滞。
　　这是梦吗？
　　只要他脑子还有半点清醒，就绝不可能把之前的那些当成是做梦。什么样的梦可以这般具体、这般真实、这般无中生有？
　　许广陵不是厨师，他也没学过做菜。
　　他会做，一些简单的，比如说炒土豆丝，比如说西红柿炒鸡蛋，又比如说炖豆腐，但也仅仅只是做出来能吃的水平，其间绝无半点讲究。什么刀工什么火候一概不懂，就连炒菜时到底是先放油还是先放盐他也不是很清楚，完全是随意着来。
　　美食类的籍，他也基本没看过。

　　往日的他，又哪来这样的心思？
　　但是昨天的梦里，他梦到了什么？那完完全全就是无中生有！换言之，那不是他自己的东西。但是，一夜过来，他无师自通地熟谙了好多好多的东西。
　　比如说豆腐是怎么做的，从黄豆到豆腐的一整套工序。
　　比如说豆腐有南豆腐北豆腐之称，用石膏点的，称之为南豆腐，用卤水点的，称之为北豆腐，而除了石膏和卤水之外，还有其它好些的能够用来点豆腐的东西
　　这些种种，都是以前的许广陵所不知道甚至可以说是一窍不通的。

　　但是这时，他却仿佛是一个已经浸淫此道几十年的厨师，甚至，许广陵都有一个错觉，那就是，他觉得，那道“九品白玉羹”，他都可以把它给做出来！那些只是想想就令人觉得头疼的讲究和繁复，对于现在的他来说，仿佛就如1＋12般简单。
　　想着这些，肚子又咕咕地叫了起来。
　　这时许广陵才通过房间的光线发觉时间居然已经是下午时分，这太奇怪了！因为往常哪怕是睡得再晚，因为睡眠浅的原因，他也基本会在早晨八点以前起来，最晚也没超过上午十点。
　　但是这时，下午是肯定，具体几点则不太清楚。
　　看了看手机，四点！
　　我的天！
　　这是把大半个白天都给睡过去了啊，而且昨天这一睡至少也睡了十二个小时，难怪感觉全身上下精力充沛呢。不过事实上，和那个不可思议的梦比起来，这睡得酣、睡得长，却又一点也不算什么了。
　　难道我是被一个厨师给“附身”了？昨晚扑入额头里的青光，其实是一个厨师的灵魂什么的？

　　一时间，许广陵脑海里想起了好多奇奇怪怪的东西，不过很快地，持续不断咕咕叫的肚子提醒他，咋事先不要管，先把肚子给填饱要紧吧？于是洗涮，然后做饭，还是昨天剩下的那三个土豆。
　　再次摸起土豆的时候，一种奇妙的感觉涌上许广陵的心头，熟悉？陌生？
　　总感觉，似乎已经千万次都不止地，就如现在这般地，准备处理土豆了。但事实是，这几年来，许广陵一共做的土豆的次数，应该不超过一百次！因为对他来说，土豆又要清洗又要削皮又要切丝，实在是很麻烦的一件事情，真心懒得弄，当然，大多数时候是无心去弄。
　　一个人如果昏昏昧昧地活着，基本上是不会有什么讲究的，在任何方面！

　　但这时，手里拿着土豆，许广陵感到的不是熟悉，而是非常熟悉。熟悉到什么程度呢？下一刻，他随手一抛，土豆在身前的半空中不多不少正正好好地翻了三个身，然后再次落他的手里。
　　这是第一个土豆，第二个土豆他再次抛，翻了四个身，然后第三个土豆，翻了五个身。
　　如臂指手！
　　这不是土豆，这根本就是不知道熟稔到什么程度的玩具。

　　与此同时，根本没有仔细端详过一眼，但是关于这三个土豆的信息不绝如缕地涌现在脑海里：
　　这应该是在黄土地上生长的土豆，而且土壤的质地并不好，偏酸，偏湿，这样的土豆天然地带着一股水味以及泥土的土腥味，属于劣质的、不适宜购买的土豆；这几个土豆已经出土超过三个月时间了，虽然没有坏掉，但已经完全不适合食用
　　有没有这么夸张？
　　昨晚吃起来，不是还蛮香甜的么？
　　许广陵不信邪地把手中的土豆凑近鼻尖，使劲地嗅了下。然后奇了怪了的，他居然真的闻到了所谓的水味、土腥味以及僵化、陈腐之味，这一刻，许广陵都有点怀疑，他不是用鼻子闻出来的，而是用一种复合的“感觉”感觉出来的。
　　但不管怎样，这三个土豆，他是无法再安心享用了。
　　此时是下午四点半，时间也差不多，许广陵往菜市场走去。