现在这个环境下，摆摊也难（城管时时监控，据说和新市长有关，市长要打造中心城市，屁民是没有资格住在这里的），开店也难，高昂的租金，能不能做出来，也是个问题。
　　不过路还是要走下去，无所为而为！
　　日期：2017-09-15 16:09:51
　　6月30日，星期五，多云闷热

　　早上，收到商场招商客户经理的邮件，计租面积5个平方，租金5000，原以为会比报价少一点，结果还是原价。先不管了，反正心里价位是3500，能租就租，不能就算了。
　　虽然租金过高，但是究竟那里的人流情况、相邻店铺的销售情况怎么样，还是得去蹲点看看，即使是在家附近，基本天天都在逛。蹲点一天，人流还算可以，特别是11点40后，写字楼的工作人员下来吃午饭那段时间。中午到商场吃饭的人估计有1000人左右，主要人员是办公楼的工作人员、附近居民和在商场逛以及学习的人。
　　旁边的几家小吃铺子都还不错，不停的有人在吃，除了那家卖鱼丸的展车。据招商的客户经理说，这个卖鱼丸的铺子，租金是6000，也是5个平方，每天能卖5、6百，但是观察了一天，感觉每天的销售额应该没有那么高，这个销售额能承受这个租金？
　　蹲守一天，对那个位置有了直观的了解，但是租金，租金确实一个大问题。
　　日期：2017-09-19 16:09:32

　　7月1日，星期六，多云闷热
　　今天准备去看看当地几家外卖卖的好的炸土豆，中午吃完饭便出发。
　　第一站来到新城市广场，这里有一家尖叫土豆，光外卖的流水，一个月都是好几万。到了地方一看，位置其实并不太好，但生意不错，叫了一份香辣糖醋味的炸土豆，味道并没有什么惊艳的感觉，不过味道还行。口感方面：锅巴土豆的皮是软的，这个应该没有办法，冷了肯定会软；最搞不明白的是狼牙土豆，刚断了生，挺硬的，而且吃拿很多家的狼牙土豆都这个口感，难道人们都喜欢这个口感，但我一点不喜欢这个口感，还是觉得锅巴土豆的口感好些；价格作为一个土豆来说还是挺贵的，小份8元，加菜的大份好像11元。

　　后来又走了三家，口感，味道都很普通，并没有超出普通水平，价格也不便宜，那为什么卖那么好？个人感觉，位置才是餐饮的第一要素，除非你名气和特色能达到弥补位置的差距。味道怎么说呢，千人千口，只要不是难吃，能达到50%的人喜欢，就很不错了
　　日期：2017-09-25 10:14:25
　　7月2日，星期日，多云闷热
　　一大早起来，带着两个娃，去取艺术照，照片效果还不错，当然除了我之外（我脸大，不上相）。取完照片，一家人在旁边的音乐公园玩耍，作为一个景点，人气还是挺旺的，虽然挺热，人还是很多。看见人气挺旺，顺便问了一下招商的电话，但从要电话的那个前台客服的表述来看，估计不行，因为他们主要招商对象是音乐产业，对餐饮没有什么需求。但电话还是要了一个，问一问也不吃亏。音乐公园虽然每次来都觉得人气挺旺的，但是每次都是假日，不知道平时的人气怎么样，有时间平时可以来看看。

　　日期：2017-09-25 10:17:05

　　7月3日，星期一，阵雨
　　到了上班时间，给家乐福和音乐公园的招商电话打去。音乐公园就像当时问的一样，招商对象主要针对音乐产业，集装箱也是卖文化创意类产品，对餐饮没有什么要求，集装箱的价格是2500-3000元一个月。而家乐福留下的电话则是整个成都地区家乐福的招商电话，并不仅仅是我想去的那个家乐福。所以招商人员也不太清楚情况，而且给对方说做小吃，第一反应是有无品牌，所以虽然现在商场空铺那么多，但大一点的商场，对品牌还是有要求。

　　打完电话，向商场的招商人员发邮件，报出了我们的价格，3500一个月，等待其回应，能做就做，不能的话还是向摆摊的方向走。
　　不过现在还是有点困惑，摆摊的话，现在城管管的那么严，而且找不到合适的位置；开店的话，成本又高，风险急剧增大。而且摆摊和开店的产品肯定会不一样，导致我现在练什么产品都摇摆不定。所以有时候看起来路有很多条，条条都想走，结果没有那一条走出来。说不定只有一条路，结果还闯出来了。这就是传说中的“背水一战，破釜沉舟”？
　　日期：2017-09-25 10:19:12
　　7月4日，星期二，阵雨
　　还是想着店能不能开，所以今天操练的是炸土豆，发现炸土豆片不能太薄了，太薄了油很多，而且容易软，所以真开店了，土豆片不能炸，只能切厚一点，用水煮。土豆块最好切大一点，可以煮熟后炸，也可以直接炸，个人感觉直接炸口感好些，但是时间很久，大约需要25分钟，所以可以炸熟后放那里，有客人来，回温就可以了。
　　昨天的邮件发出去后，对方一直没有回我。我也不能表现的太着急，所以下午才给对方发了微信问邮件收到没有。2个小时后，接到电话，问我能不能不炸土豆，因为炸，一个是有油烟，怕天花板掉东西，二是有较大的味道。我说我回去商量后答复。具体租金他说如果我们同意调整，他才报给领导。
　　日期：2017-09-26 10:18:42
　　7月5日，星期三，阵雨

　　早上回复招商的工作人员，说我们可以调整业态，采用电烤箱烤的方式。对方说应该可以，他把这个价格报个领导审批，然后叫我们提供一个店铺草图，网上找的都可以。关于这个，八字都还没有一撇，要这个有什么用？对方说商场有形象要求。我说，好嘛，晚点提供。
　　然后开始网上找相关的图片，图片找到了一些，并了解了一下价格，无论是橱柜还是吧台，基本都是1000元一米。光这个都要花5000左右，不过整体算下了，还在预算内，不过准备再了解了解，明天再给对方答复。
　　一天都在上网找图片去了，产品都没有怎么练。土豆没有练，凉皮也是用的以前的调料。不过在网上找了找陕西凉皮的调料有那些，准备试试，弄一下很多汁的调料那种。
　　在网上买了蛋烘糕的铜锅，电陶炉，等到货后，开始操练蛋烘糕。
　　日期：2017-09-26 10:23:33
　　7月6日，星期四，阴转多云

　　一早确定好店铺的图片，然后给商场的工作人员发了过去。发了一张中庸的设计图，太好的，怕到时候要求按这样装修，成本太高；太差的，形象不好，对方不接受。图片发过去，并说了我们的想法，结果对方说商场比较注意形象，喊提供设计图案。我顿时就心情不好了，每天有不同的说法，还不一次说完。感觉对方钓这我，作为另外一个退出后的备用。我说我们打算做前台设计，做好后，肯定不会别旁边几家的差，而且旁边有两家连前台设计都没有。而且真定下来了，肯定会喊设计师来量尺寸，做方案。对方无话可说了，说把价格报给领导。

　　这也说明了万事开头难，如果已经有了自己的品牌，这些都是现成了，而且还可以给对方谈价，不像这样被对方压着走。一步步来把，谈不好，就老老实实地去摆摊。明天再把心目中备选的方案图片发给他。