《狗日的高级酒店--中国高级酒店管理创新》
第2节

作者: 江河慧海
收藏本书TXT下载
  酒店作为经营实体,具有资金占用量大,周转缓慢等特点,变现速度缓慢是酒店的投资特点,只有进行多渠道投资,把酒店作为融资的杠杆,或作为融资的载体,酒店经营的实际成本降低,机会成本减少,风险相对降低,这样酒店投资资金占用才相对较少,效益相对就高,投资回报就比较高。目前许多企业,多把酒店作为投资房地产的融资杠杆,实质上,这些投资酒店的企业,本身没有经营酒店的软要素,盲目投资酒店、经营酒店,或是委托酒店管理公司来管理、经营,或是安排外行人员进行管理,或是承包给外人经营、管理,许多酒店更多的带有形象工程、政绩工程的味道,和政治搞在一起,为了地皮,为了能够在政治上说上话,谋取最大利润,许多行为就偏离了市场轨道,也必然被市场惩罚。所以这些酒店的盲目建设,并不构成实质上对于酒店经营、管理的威胁,但是,在后天的物价和服务上,就把价格联盟打乱,把服务质量和服务产品组合打乱,把酒店的高档和高雅混淆,使高档酒店成为色情泛滥的场所,成为肮脏的场所,使高档酒店成为黄流泛滥和制造的发源地,丢失了高级酒店的高雅。这将给酒店业造成巨大的冲击,而不是带来商机。在这样的一种不正常的酒店投资状况下,进行酒店控股管理,不要再跟投资之风做政治的四星、五星大酒店、国际酒店等等,实在必要了。

  针对这样的融资经营与杠杆作用,如何选择酒店的联合经营产品?进行酒店从业人员培养、培训、教育,是进行酒店经营投资的又一通路。把大学教育、中专教育融入酒店经营当中,针对目前我们国家中等技术教育盲区,大学教育盲目的特点,针对目前农村劳动力素质比较低,可塑性比较强的特点,进行中等酒店管理、服务、经营人才的培养;针对目前酒店人才的外语口语差的特点,进行外语实际培训、教育、开口说话;针对管理层管理技能、观念落后,执行力、监督力弱的特点,进行基层锻炼、管理岗位锻炼、执行力和技巧锻炼;针对高级人才、特别是女性管理人才缺乏的特点,进行酒店高级管理人才培养,把国家旅游大专、本科教育扩招、普及过程中的中专教育盲区弥补,把国家旅游与酒店管理人才硕士盲区弥补,通过与国外大学对接的办学形式,来达成酒店经营管理中基层人才和高级人才短缺的现象,同时弥补中国教育下的 大学毕业生眼高手低。这样不仅仅办酒店、经营管理酒店,还同时把人才教育、培养这个行业教育产业做起来,同时将学历教育的封闭禁区打开,把酒店经营管理者的整体素质真正意义上提高,也才能提高服务质量,才能提高整体行业的效益与服务质量与服务水平。对于短期内,可以利用与大学合作的形式,举行总裁研究班、硕士学位班,也可以和中国饭店管理协会进行合作,进行酒店职业经理人培训。

  在这样的实体经营过程中,需要逐渐与资本运作结合,迅速占领市场,树立品牌,争取在2年内,通过大规模的宣传、公关、策划、布点、投资等多种形式,在融资杠杆作用的基础上,逐渐开始大规模的资本运作,进行有效、高效复制。
  谈到酒店管理输出与无形资产的问题,必须建立起自己的酒店经营管理模式。在人才还没有完善的情况下,管理输出是错误的,自己砸自己的招牌。人才的完善,在于机制的完善,机制的完善,在于人的素质的完善,人的素质的完善,在于人的内涵、教育、培养的完善,在于思想与品德的完善,同时也在于分配机制的完善。所谓经济基础决定上层建筑,上层建筑又反作用于经济基础。在人才的经济基础没有确立的情况下,谈上层建筑就是空洞的,在分配机制不完善、不确立的情况下,单纯的要求所谓的素质完善也是空洞的、徒劳的。所以,酒店管理输出,在没有进行完善的分配机制的情形下,要求人品的完善,要求素质的完善,也是难以达到的。物质与精神的相对关系、辨证关系,也就决定了酒店管理中的人才输出的质量和管理、经营水平,同时也是管理输出的成败关键。

  委托经营的市场趋势。在这么多的盲目投资酒店的经营者中,通过2—3年的管理与经营,面临着到底是自己管理还是别人管理的矛盾。许多酒店投资者觉得自己已经可以了,能够管理好自己的酒店了,就把管理公司送走了,以为得到了管理公司的真谛,实质上只学习了人家管理皮毛,以为自己已经培养了一大批酒店需要的人才,实质上在分配机制上还存在本质的问题。以为管理公司体系完善,实际上管理公司也是七并八凑,等等问题与迹象表明,自己经营管理酒店,产权与经营权不分离,是难以把服务做好的,难以把质量保证。服务做不好,想获得效益好,也就成了空话。

  这样的情形在未来3--5年内还将存在,并有越来越烈的迹象,在未来五年,一些投资高星酒店的投资者,因为资金链和管理效益链出问题的将很多,需要进行酒店委托管理的酒店将有三分之二。这样的一个市场需求,从盲目崇洋媚外,到夜郎自大,到莫衷一是,将是未来酒店投资者的必然趋势,就像宁波的波特曼酒店,投资20亿,请了那么多的外方管理,实质上,都忽略了市场的规律,去犯一些低级的错误。所以,未来3—5年,高星级酒店委托管理、委托经营业务,将具有很大的市场需求。因为这些投资2—5亿的酒店,要想在8年内收回原始投资是很困难的,而他们往往乐观的估计和预期在4—5年就可以收回投资,并把土地增殖与房产增值作为一大预期目标,忽视了利息、变动成本等因素,并乐观的估计了出租率、入住率、平均房价等指标。

  大多数投资商在大都市投入巨大资金打造万能酒店的时候,中国的一些经济强镇、旅游强镇,也将成为酒店业的投资重点区域,中国经济百强镇的酒店机遇已经来临。这些地方的经济比较发达,工业与手工业的迅猛发展,外来人口的增加,特别是商务活动增加,地方居民的消费观念、消费行为的转变,都将使这些经济强镇成为酒店业的新投资热点,进行了和进行着必要的铺垫,从而成为投资三星或准三星级别的酒店的最佳区域,甚至一些地方在镇上也投资建立准五星酒店。在县城、县级的市区,投资四星级别的酒店将也成为热点,在经济比较发达的地方,县级市,将出现五星级或准五星级别的酒店,都成为必然。在这样的消费理性逐渐明晰,酒店地理位置分布相对科学、合理均匀的情况下,比外在的建筑、内在的装潢,已经不是谁胜谁弱了,更重要的在于服务,在价格逐渐不敏感的部位、区域,将成为人们消费的关注热点,目前经济走势,从现在的市场行情来看,180—280元的价格客房档次比较欠缺,同时128—188元的价格,也是比较敏感的档次,同时也是比较缺乏的档位,具有强大的市场空间购买力。长期以来,人们对于这个价格不愿意接受和理睬,稍微不理性的,想住高级点,能够接受300—500元的价格,稍微敏感的,能够接受60—120元的价格,所以中间的120—280元的客人,反而没有人做,或是做的比较少,这样就留下了市场空隙,也就留下了市场机遇。从经济学、数学的角度看,正态分布也说明,由于前10年的酒店投资把这个空间忽略,或是人们消费正逐渐理性,一些企业的住宿补贴制度正在逐渐改变,如指定一定的标准,超过部分为出差人自己支付,节约部分归出差人自己享受,也将是必然趋势。

  汽车旅馆在中国的尴尬。
  国外,由于地理位置比较散,路途比较遥远,汽车旅馆成为可能,在中国的发展却面临困境,一是停车场所不够,二是路途比较近,三是相对价格较高,四是服务质量太差,五是产品单一,服务组合没有。所以,在中国进行汽车旅馆经营,目前是不现实的,中国的人口密集度、自然资源匮乏、汽车拥有量、驾驶习惯、交通法规等等,都不具备进行汽车旅馆的开设。同时乡村酒店业在国外,成为一道风景,而在国内,由于习惯与文化的影响,人们比较注重形式和脸面,注重派头和身份、地位、等级,所以一时难以兴起。

  城市酒店的兴盛与衰败
请按 Ctrl+D 将本页加入书签
提意见或您需要哪些图书的全集整理?
上一节目录下一节
【网站提示】 读者如发现作品内容与法律抵触之处,请向本站举报。 非常感谢您对易读的支持!举报
© CopyRight 2011 yiread.com 易读所有作品由自动化设备收集于互联网.作品各种权益与责任归原作者所有.