日期：2010-09-13　23:25:04

　　第51集
　　尤优的发言结束了，会议一片寂静。徐经理还是面无表情，也可能是尤优的报告暗指了他的问题。老李是一个劲点头。梅经理满脸不在乎的样子，仿佛一切他都晓得。倒是范大厨笑呵呵发了几句言，对尤优报告肯定同时暗自诉自己的苦- - -什么供应商问题，还有信息e化问题都让他头疼。
　　打个岔，在工厂里，最容易受委屈的部门是生产部门，因为这里是企业的底，所有的问题都会在这里体现，其他部门可以推脱但他不好推脱。这里范大厨的后厨就想生产部，那个苦诉得不矫情。
　　最后林老板夸奖了尤优报告几句，就岔开了话题。尤优和舒克感到一阵阵凉意，但只有脸上堆笑。
　　会议结束。舒克、尤优正式撤离。
　　下面的工作中，舒克与尤优都分在了蒋经理的组里，但不在一起，两人没法这么天天见面。暂且不表。
　　再说新悦饭店这边。舒克他们的改善成果还在维持，但想要再进步已不可能。在第一部中，舒克他们的咨询辅导方式问题很多，一个很重要的方面就是对林老板“授之以鱼”而不是“授之以渔”，导致他们走后改善停顿。正规的做法应该是展开全员的改善活动，且指定内部专人学习并负责后续的持续的改善推动，但这里全员QCC，提案改善活动没有展开，定期的内部改善评审体系也无，企业文化没有建立，所以他们一走，进一步的改善就停了。况且他们在时候也留下了许多坚硬的礁石没有啃动，例如绩效管理方面，e化推动方面，供应链改善方面，这导致这次改善不很彻底，离完美程度还很远。当然这是后话。

　　（本集待续）
日期：2010-09-13　23:26:57

　　第51集（续）
　　他们走后，问题慢慢显露，首先在e化方面就出了个事。
　　这天就餐高峰的时候，一个客人点了个菜，服务员走后，过了20分钟回来了，告诉客人菜没有了，客人勃然大怒，
　　“老子要赶火车，你们诚心让我误点呀。。。”

　　并且不依不饶，最后啥也没吃，叫了一通就拎包走了。
　　第二天早会，林老板知道了这个问题。林老板纳闷，
　　“怎么会是20分钟，我们的上菜速度不是很快了吗，难道我们退步了，不能后退呀，要顶住。。。。。。你们谁知道原因。。。”
　　几个部长站出来解释了半天，老板不满意，就问，
　　“罗少华，你不是消息很灵通吗，没有你不知道的吗，你说下怎么回事！”
　　夏明克挺了挺胸，

　　“嗯，。。其实现在的流程下20分钟很正常，你想，我们现在的点菜到反馈没有原料的过程需要经过下面一些人- - -点菜，下单，厨房分单，配菜员核查有无原料菜，如现场无菜则配菜员需要去配菜冷柜核实有无菜原料，如果配菜冷柜还无菜那么就需要去仓库核实有无原料菜，如仓库也无这个菜那么配菜员需要反馈给分菜员，分菜员再把这个信息说给下单员，下单员再告诉客人。。。就这么个程序。

　　在看这个程序的时间- - -一般点菜要2分钟 + 下单要1分钟 + 厨房分单要1分钟+ 配菜员发现没有菜一般要2分钟 +配菜员去配菜冷柜核实有无菜原料需要1分钟 + 去仓库核实有无原料菜需要3分钟 + 配菜员反馈分菜员1分钟 + 分菜员反馈点菜员1分钟 + 点菜员找到客人1分钟，合计就是13分钟。这是正常的，稍微那里出点叉子就是15分钟或者20分钟也正常呢，长的还有30分钟的呢”（编者按：稍微夸张点，饭店各位莫怪！！）

　　林老板听得要窒息，听完气得要翻白眼，问了下其他人，大家都说是这么回事。徐经理级说，
　　“以前都是这么做的呀，再加上咨询公司来了以后搞得再复杂点，时间就长了”
　　林老板问，
　　“奥，他们把哪里搞得复杂了？时间怎么比以前长了？”
　　没想到徐经理磕磕巴巴半天没说出理由来，林老板转了一圈，最后问黄彩娟，你说下怎么回事儿，黄彩娟挺了挺胸，如实相告，
　　“这个流程是这样的，以前也这样，只不过以前的时候大家遵守的不好。以往碰到类似的情况那很可能是这样的- - -在点菜员有空的时候，点菜员可能会从头追到尾，追到仓库。。。而配菜员有空的时候那配菜员可能会从头追到尾，追到仓库。。。所以情况就是大家蒙头去做，程序不被遵守。这是最好的，大家都在管事的情况。但更多的时候是大家都不管事。舒克他们咨询之前就是一团糟哇，让客人等1个小时的时候都有哇。。。”

　　林老板喃喃自语，
　　“我明白了，舒克他们来之前我们有流程没有遵守，他来了没有改流程只是规范了执行力而大家遵守流程而已。。。但总的来说反馈菜做不利这个事用20分钟也有点离谱儿，那对于怎么解决你们有什么好办法吗？”
　　大家默不作声。。。过了一会儿，林老板问梅经理，
　　“你觉得正常吗？有没有解决办法”
　　“传递信息靠人不行，太慢，容易出错。要靠信息化网络，e化系统。”梅经理说了这么一句然后扫了一眼林老板，见林老板似有所思，就止住口风没有接着说。

　　林老板不禁回忆起了舒克他们报告里的建议之2- - -用e化系统。“哎，看来英雄所见略同，他们都觉得应该上e化系统，看来这系统是好东西，上e化系统是有必要的。”
　　。。。。。。
　　（本集待续）