《面包里的盐(让你40天成为管理及改善行家)》
第11节

作者: 云外明月
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  说什么杨柳岸边微风细,桃花渡口暗雨生。
  那穿越千年的童话故事主人公如果生在现在应该嫉妒我。小女子我是也。
  想当日,飞花戏彩蝶,呢喃燕解语,共饮贪欢,酬和搭唱。稍许轻狂又何妨。
  更多时候我们是依依桥边戏碧波,切切园中话缠绵。斜阳下,执手漫步林间,任落红盘旋,惊宿鸟冲天。

  那时携手同上西楼,观朝霞满天,听松涛遍地。夜阑低语,烛影摇红。
  两情相缱绻,朝朝暮暮间。云雨归毕,云鬓横斜,花摇影破,一地迷乱。《武陵春》有表:月妒残烛含秀色,风露满庭芳。影乱疏竹映小窗,流华明东墙。一刻春宵多珍重,宁不顾蜀乡。唯愿金乌渺渺藏,春不尽,夜不央。
  忘不了欢游江南雨:花添微草岸,客赏东南秋。酒旗飘画栋,古渡解兰舟。舷浪桨边碎,蓬影水底柔。佳人没远巷,童稚嬉桥头。白草生青瓦,
  高枝驻鹭鸥。风静黯云垂,心平一念收。犹忆江南雨,何人更重游。
  那时日,陌上花开,陌上花落,人行陌上,香满侬衣。
  彼时何时,此昔何昔,愿为长久。
  人生若只如初见- - -恨如今。红尘有梦,难道梦中那几多柔情几多痴恋禁不住沧桑变幻。古人说有情人难聚守,难道我难逃谮语。难道相爱太深惹天妒,分离怎么会无由来临。
  当眼泪落地滴成碎片,记忆却不假遮掩历历闪现。我依然不相信这是事实。

  而无端锦瑟,恼人箫管,声声幽咽奈何天。曲罢,余音飘空,人散,我依然懵懵懂懂。
  曲尽人散空别离 悠悠我心奈何天。
  我没有过错,可为什么昔日芙蓉花,今日断根草。更可恨的是人生弹指芳菲暮,满腔怨恨却无由。
  什么声音告诉我,“自古多情空余恨 此恨绵绵无绝期”。
  唐婉没有过错,但让人“沈园断壁生荒草,落照残阳正半襟”。
  鱼玄机没有过错,但不得已感慨“易求无价宝,难觅有情郎”。
  可五年往事不是梦,此身虽在堪惊。那你让我怎能“笑看此身已空过,一场花事了无痕”。

  五年往事不是梦,而今我却是“渐看飞鸟归巢尽,谁与安排去住心。花飞早识春难驻,梦破从无迹可寻。。。。。。”。
  五年往事不是梦,而今我却是“驰隙流年秋暗换,风霜刻划芙蓉面。饮尽秋风人易变。桃花扇,芳心错放谁家院,斜雨敲窗疏影乱,一帘好梦随风断”,情何以堪 。
  五年往事不是梦,人说“花儿的翅膀要到死亡才懂得飞翔,无爱无恨的土壤才会再萌芽开花”,而此时,花儿死了却不飞翔,因它根本不相信它已经死了。
  但真相却是“清风有泪,摇摇孤影,一怀萧索向谁哭?雪泥鸿爪无痕,伤心只见,残阳薄暮”。
  人生若只如初见- - -叹清风。

  有人说,爱到荼靡,意蕴生命中最灿烂、最繁华或最刻骨铭心的爱即将失去。开到荼蘼了,便没有退路,也不能继续美丽了。
  对于我,确是开到荼蘼花事了,尘烟过,知多少?
  恍惚中谁在叹息,叹人生若只如初见。
  此时,有谁解我?唯有当年云外月,多少事,叹清风。

日期:2010-07-08 00:03:09

  (第13节)
  第二章 正式调查
  第一节与林老板正面交锋
  第二天,舒克在整理文件,边同饭店的老板约时间,定在转过天来的上午。
  转过天来,舒克和尤优一身正装来到了新悦饭店。
  林老板,40多岁,160多的个头,有点秃顶,稍胖,手指细长前端有烟熏的黄色,脸色黧黑,能看出有点过度操劳后的疲惫,在不冷不热的哈哈声中,将两人迎进了办公室。

  他细细打量着面前的毛头小孩子,眼角挤出了些许不屑,“现在的餐饮也竞争很激烈,我们前有堵截后有追兵在屁股上,员工也越来越难管,动不动搞个不说自动离职,客人越来越挑剔,原材料越来越贵,房租更是一年比一年贵,隔行如隔山,你们的任务很重,不好搞哇”。
  对于请人来做咨询的企业来说,咨询公司就是个外人。他对待你会有两种态度。第一是奉若神明,“哎呀,你可来了,帮我提升一下绩效吧,我这里有这样那样的问题呀。。。你看改怎么办好,”,第二种是当找了个超级打杂,“哎呀,你可来啦,我这里需要救火,但我手下的人这也不行那也不行。。。你看这是我的计划,你就帮我执行吧”,后一种情况就是说,人家给钱,让你干什么就干什么。

  做咨询的都是尽力避免第二种情况,有时候甚至不接单。但除非面对无可救药的固执的老板,咨询方一般还是尽力说服和争取客户。不过这是一种心智的较量,气势的较量。
  舒克知道对付这种人的话第一次见面就落下风是不行的,那往后就没有玩儿的了。
  “我们考察了附件的同档次饭店,共有6家,初步估算我们的排名在第3~~4名,,上座率只有60%,而离我们不到500米的粤海天饭店和小肥羊饭店上座率都能达到95%以上。
  和他们比,我们有优点:
  1.地理位置好,还有停车场。
  2.饭店先天布局不错,大,
  3.饭菜质量好。

  这都是我们先天的优点,第一条优势较另外两家明显,第2、3两个点基本持平。
  但是也有缺点。舒克把那8个问题点又讲了一遍,最后说,
  “由于上述问题点的存在,初步评估我们经营不良好,在盈亏平衡点的边缘。。。”
  这时候,舒克偷看着林老板,林老板的眼光有些泄气- - -谁让自己经营不善呢,心里肯定发虚吗!
  舒克继续,“我们计划再调查5天,可以给出更进一步的结论和计划,具体现在不好预计。但别人可以做好,我们在先天条件不比别人坏的情况下,只要我们管理上去了,绩效应该不输人家。

  我们初步估计,我们大家一起努力改善后,上座率可以提升到90%,也就是说,营业额提升20%。总体成本在目前基础上下降10%,利润率提升5个点。这还是不裁人不变组织的情况下。不过具体数字要我们查完后才可以出来”。
  看着林老板狐疑的目光,尤优接话道
  “只要我们的基本管理上去了,我们就能达到附近两外两家90%的上座率,那我们的营业额就可以上升那么多没有问题,至于利润率,因为他们一家是专供高档的粤菜酒楼,一家是专供平民的小肥羊,利润率和我们的没有可比性,但至少光从摊薄费用上来说,利润率就可以提升2个点,你算呀,我们的固定费用支出占我们总支出的20%,60%上座率的摊分和90%上座率的摊分的差异就是3%,所以我们说提升利润率3个点是保守的。再说,降低成本是我们的专长,类似我们这种管理样子的,我们以往降个10个点都没问题。。。”两个人气定神闲游说了半天。

  老板的脸上开始有点晴天的颜色,
  舒克接着说‘“等几天后我们的详细调查分析和可行性报告出来,你可以决定要不要进一步允许我们来的”
  有一点要说明,上面这种情况- - -就是调查阶段不收费的情况在咨询界是不多见的,一般是进门开始就收费,这也好理解,医生光诊病不治病也要收费吗,此处是为理解方便才这样写的,你也可以理解为极度自信心和欲擒故纵吧。
  “我欢迎你们来找问题并解决问题,你们什么时候进来”
  “现在就可以,但有几点要求:1.我们不会在这里办公,去现场,包括什么厨房、仓库呀都在我们调查范围之内,和他们谈话聊天啦,所以首先大家要认识我们”

  “这没问题,我过会把人全找来,告诉他们你可以愿去哪去哪,问谁都不能说不知道”
  “第二,资料要对我们公开,包括经营方面的财务呀,每日进出销货呀,做菜时间(算产能),供应商方面的资料,新菜开发呀,平面图呀,人力的花名册及培训记录,品质记录,营销及投诉记录,仓库记录等,但请放心一些保密的象什么炒菜的配方等我们不看”
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