《我的快餐店经营之路》
第15节

作者: 玻璃心1221
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  几次电话交谈不成,又登门拜访,找房东说好话,最后终于答应租给我,但条件挺苛刻,房租比别人贵很多,而且要一年一签。这哪成呀,不是被他卡着脖子吗?我也不安心呀!怎么也得签3年合同啊!最终咬咬牙,提出一次性付清3年房租,房东终于答应了。这年头,房东最爽呀!3月24号签了合同,房东问我要不要那阁楼,我说不要,他提出给他一个星期时间通知上任租客来拆阁楼,我答应了!在这期间,我让装修公司来量尺寸,设计,并签了装修合同,交了30%装潢款。结果一个星期过去了,那个铁艺店老板没来拆,反而骂上门来,说我从中做鬼,和房东说好了合伙骗他,逼他搬地方,所以要我补偿他转让费。我晕~还有这么不讲理的人!房子是他自己要退的,我是从房东手里租来的,怎么要付他转让费呢?他硬说我把转让费给房东了,老是找房东闹。还叫人到我店里闹,我也火了,就说再闹就报警,他想想理亏,就不在店里闹,在门外闹,而且以不拆阁楼为要挟,让我无法装修。我都签了合同,怎么容他胡闹,于是我也找房东理论,让他给我尽快解决。可谁知房东和他是同村人,办事粘粘糊糊,始终没解决,我急啊!每天都要付房租的呀!再催房东,谁知房东跟我说,太烦了,不租给我了,把钱退给我,反正有别人找他租,租给别人铁艺店主没意见。我真是气得差点吐血!这叫什么事呀?

  日期:2010-05-20 21:25:49
  签的合同难道都是没用的吗?真的很想告他们,可是冷静想想,这不是最佳方法,还是好好说吧。于是又找到房东老婆,求她帮忙快点解决这事,还好,房东老婆还爽气,找了个熟人做老娘舅,找铁艺店老板谈好补他6000元钱,算是了结了。可是这几天折腾下来,加上听到对面也要开大型中式快餐店,心里说不出的烦躁。
  日期:2010-05-20 22:28:12
  接下来开始装修,为了减少停业的时间,决定一半一半装。先把租下来的这两间店面能装的都装好,再停业几天,在最短的时间里把原来的一半对接。
  4月16号,贴出暂停营业广告,预计停业8天。员工放假期间发半天工资。
  17号,开始敲隔墙。上午10点,我在外面买东西,接到装修监理的电话,说楼上住户下来阻拦,不允许我们敲墙,说他们的房子受到影响,裂开了。我急急忙忙赶回店里,发现又是原来那户人家在闹,心里那个火蹭蹭的!但是没办法,人在屋檐下,不得不低头。这时候我也不能和他们一般见识,万一闹起来,工期又要被拖延了。没办法,只能继续做孙子,又去赔礼道歉!他也一点不含糊,废话少说,怎么解决?我这房子成危房了!空调也被你们的油烟熏坏了!怎么赔偿?

  日期:2010-05-20 22:59:27
  到了这时候,已经不容我多少时间考虑,楼上其他住户也已经在关注,如果不及时处理好的话,麻烦会更大。咬咬牙,答应了他的狮子大开口,心里在滴血啊!做点小生意怎么就这么难呢?
  当天,钱没到他手,不让我动手。无奈,第二天一早就把这事给解决了,还要对他说声谢谢!眼泪在眼眶里打着转转,儿子看到了,惊恐地问我,“妈妈?你怎么了?为什么哭呀?”我转身擦去,抱起他赶紧说没事。儿子毕竟还小,还不懂事,闹着要我带他到广场去玩。我带着他到广场,他自己在那和别的小朋友玩得挺开心,我坐在一个角落的长凳上,想想忍不住偷偷落泪,后来竟控制不了自己,任由眼泪狂奔,索性发泄一下了!过后,看着儿子在那嬉笑打闹,想想自己就当是为儿子受点委屈吧,心情也舒服多了。女人就是太脆弱!

  日期:2010-05-20 23:18:29
  这事解决后,总想着接下来应该顺利了吧。问题又来了。敲着敲着又敲出一根柱子来,原来是一根隐藏的构造柱,(我不懂,是装修公司的人说的)和墙面一样平,设计师当时没发现,而这个柱子刚好是我们设计的走道的位置的正中间。这下,真的蒙了!不知道该怎么办了!现在再改设计已经不可能了。而这根柱子又不能移。好好的一个主通道变成了过一个人都难的小巷。那个懊恼啊!真想把设计师臭骂一顿!可是问题还得自己解决呀!我让他们干脆先停一天,让我好好想想。

  日期:2010-06-04 15:12:25
  稍微改了下设计,勉强通过,心里总不那么舒服,但也没办法,将就吧,所幸不是硬伤。接下来日夜加班,终于在4月26号重新开张。明档位置的改变,让员工们一下无法适应,导致开张第一天有点混乱,所幸老顾客们都比较谅解。因为门换了位置,很多顾客找不到门的位置,只能派个服务员在门口迎宾。接下来的两三天生意爆满,让我心里一半欢喜一半忧。对面5月1号开张,对我们不知道会造成多大影响?现在生意这么好,到时如果一下差下来,员工的心里会有很大落差的!可这也是无可避免的事实,只能勇于面对呀。

  日期:2010-06-04 15:51:05
  5月1号,对面开张了。我的心也开始拎起来了。按我的经验,接下来又要接受大考验了。和员工们开了个会,让大家调整好心态,把握产品质量,抓好服务质量,平和应对。话是这么说,但也有个别员工心里已经打起小九九。因为现在人员难招,我们店里的熟练工成了香勃勃,两家同类型的店都在出高薪从我这里挖人。出来打工,谁不是为钱?所以这几天店内人心浮动,都在私下议论,觉得现在竞争大了,生意肯定没以前好了,营业额奖肯定越来越低了,还不如拿他们的死工资,没压力。接下来的几天,因为生意确实下降不少,就更是人心惶惶了。 到了15号,发工资那天,发完工资,问题马上爆发了。因为4月份只做了20天,放假10天发半天工资,又没达到预定营业额,所以没有营业额奖。所以4月份的工资是有史以来最低的一个月。这就成了导火线,有两个正在被挖的员工就提出辞职,即便没辞职的人也在和其他两家对比着工资,总觉得自己是拿得最低的一个。我心里真的难受极了,自问平时也对他们不错,现在稍微有点风吹草动,就各自想着退路了。真的是现实啊!

  日期:2010-06-04 16:15:09
  情绪低落,好几天都失眠。闭上眼睛,脑子里就像在放电影,放的都是店里的事。想想不对,竞争对手耍这种手段无非就是要打倒我,如果我自己不提起劲,不正中他们的计吗?不行,不能让他们得逞!现在最重要的是军心不能动摇,员工们不会在乎你老板怎样,最在乎是他们能拿到更多的钱。所以,我决定给员工吃个定心丸,一切福利不变,奖金保底。也就是不管生意怎样,都有保底的奖金,如果生意好了,就按高奖金拿。相当于每人加了150元死工资。这个决定,对员工来说是好事,对我来说,增加了成本,而且员工的积极性要差很多。最大的弊端,由于同行们不计成本地抬高薪水,员工们这山望着那山高,管理起来很困难。原料物价不断上涨,中式快餐还有多少利润空间?

  日期:2010-06-04 16:58:44
  5月22号,员工们的心总算稳定下来了,生意也略有回升。我在心里稍微松了口气。但是事情又来了。店里的面点师和我弟弟说不干了,明天不来了。我还以为她和谁闹别扭,耍耍脾气,结果第二天真的没来,我打电话给她也不接。我想不通,这个面点师在我这已经做了两年了,第一次做了9个月,因为很计较,和同事们闹矛盾,又爱贪小便宜,被我开了。她出去之后换了很多家老板,都做不长,想想还是我这里好,又托人来说好话,说这次来会好好干了,不会和以前一样了。我想想她也可怜,有儿有女却都没人理她,就让她回来了。回来后真的一直表现不错,我就给她加了工资,并签了合同,答应给她交养老保险,她的产品按量提成。每个月至少也有1600工资到手,而且上班时间很自由,别人对她也很尊重,没理由说走就走啊?而且我那天开完会后说过,如果谁想辞职,只要辞职报告打上来,我都会尽早放人的。为什么她要不辞而别?连工资也不要?正在郁闷当中,有消息传来,她在后面那家快餐店上班了。那家店老板给她1900元的工资,补偿她在我这里没拿到的工资及一年的养老保险。条件就是马上上班,让我措手不及。我知道他消夜生意一直不好,想下狠手把我整垮,让他起死回生。我真地越来越藐视他,靠这样卑鄙的手段,一次又一次地想整垮我,即便我垮了,也有其他的人会竟争。做生意要靠自己的特色去赢取客户,而不是踩着别人的肩膀上来。

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