日期：2010-03-04　17:09:42

　　这几个孩子前脚一走，常老太太就忙活开了。进到小厨房，先盛出一小碗江米来，用水发上，之后找来一块碳，放到炉子里，等碳引着了，再把边上平时不用的另外一个炉子给生上，这又蒸又炒的，一个炉子腾挪不开。
　　老太太正忙活着，遇翠急急火火的从外面进来，一边走一边叫着三哥三哥，老太太探出头来，说瞧把你急的，你三哥和三嫂去洗澡了，过会才能回来呢。老太太往后看看，只有遇翠一个人，就问孩子呢，怎么没一块带过来啊？
　　遇翠说我正好下午没课，接到电话就请假回来了，那俩孩子都在幼儿园呢，我给陆效农打电话了，下了班让他去接。老太太说那孩子的饭谁管啊，遇翠说没事，平时家里饭都是他做，老嫌我北方人，做的不合口味，事儿可多了，所性我还就不管了。以前在家的时候只顾着吃了，今天正好回来跟您学学。
　　老太太说，有人做更好，学什么啊，会一样累一样，多会多累，要不是家里没人管了，我才懒得下厨呢，油气烘烘的。可惜啊，十指不沾阳春水，那日子早就没了。不知道是不是因为见到了孙媳妇这个半个娘家人，常老太太忽然有点念旧了，掐指一算，嫁到北京来，都５０多年了，儿子没少生，留下的就一个，儿孙福没享上，倒跟着不停的操心，命啊。
日期：2010-03-04　17:11:23

　　遇翠看老太太不太高兴的样子，说奶奶您今个是怎么了，是不是有什么事啊？您瞧我自从嫁出去就没太管过家里，也没照顾您，您是不是埋怨我了？老太太抬头端详了一下遇翠，几年间，遇翠已是两个孩子的妈了，模样没太变，两条大辫子盘在脑后，多了几分端庄娴静，和她妈慧凤比，遇翠倒是更显得娇小柔弱，有股子让人疼让人爱的劲。看着看着，老太太伸手替遇翠理了理前额的头发，说我没事，就是想起你妈来了，儿女都长大了，她没看见，可惜了。遇翠听见这个，鼻子一酸，眼泪掉下来。

　　老太太替遇翠擦了一下脸，说一会他们回来别提这事，大喜的日子，你三哥又这么多年没回来了，咱们高高兴兴的，高高兴兴的。遇翠应着，说知道了奶奶，有您疼我们，我们都知足了，只要您健健康康的比什么都好，有您在就是我们的福气。老太太说，别看我这把老骨头，还得撑好多年呢，得等你大哥二哥回来，还得替他们看重孙子呢。遇翠说是啊是啊，咱们常家，还得五代同堂呢，您肯定能等到那天！

　　祖孙俩正说着，常卫东回来了，拎着二斤带皮的五花肉，还有草绳子捆着的几条带鱼。老太太一看那带鱼，还真挺宽，说东子你今天这是哪淘换来的？东子说正好今天副食店里有我一个同学，我跟他说我三哥从外地回来了，他偷从后面冰柜里给我挑的几条，您没看这冰茬子还没花完呢！
日期：2010-03-04　17:12:32

　　接下来，这几个人就开始忙活，常卫东摘鱼，遇翠淘米洗菜，现在院子里有自来水了，干起活儿来比以前方便多了。趁着院子里的邻居没下班，先都收拾好了，别等晚上饭点儿的时候占着水管子，那多不自觉啊。
　　估摸着时间差不多了，老太太开始动手，刚刚泡的那半碗江米也发起来了，把剩余的水箅干，放到铁锅里，铺开，等水气走的差不多了，慢慢翻炒，直到米变得微黄，炒出香味来，这才把锅从炉子上挪下来。
　　等着炒米变凉的时候，老太太把那五花肉上的毛用火燎干净，有些地方难弄的，用火筷子烧热烫掉，热铁烫到猪皮上，一股焦糊味就散出来，遇翠闻见直捂鼻子。老太太笑着说，这厨房就是个粗鄙地方，现在闻着臭，一会吃起来就香了。常卫东说可不是吗，臭豆腐臭吧，我最喜欢用热馒头夹臭豆腐了，再来两根小葱，那叫一个美。听他这一说，遇翠把嘴都咧开了，仿佛闻到了那热气腾腾的臭豆腐味儿。

日期：2010-03-04　17:13:43

　　肉弄净了，连着皮，切成三寸长半公分厚的大肉片，放到盆里，加上酱油，味精，放一边，肉没切完，还剩了半斤，老太太说是明天再用，一个月就那点肉票，匀着点。然后换一块做面食的案板，把锅里晾凉的炒江米倒在案板上，常卫东力气大，依着老太太的吩咐，用大擀面杖把那炒米一点一点压碎，成了粗米粉。
　　之后，老太太把刚刚腌好的肉捞出来，放另外一个盘子里，盆里还剩着些酱油，加上两大勺糖，又加上一碗水，把米粉倒进去，搅匀之后，就一层肉，一层米粉，整整齐齐码在一个大号的汤碗里，最后剩的那点米粉铺在上面，米里那些水，沿着碗边倒进去，老太太看水不够，又加了点，隐隐能看到那水将将从米里渗出来，放上几片姜和葱段，大蒸锅里下面一屉放上淘好的半盆米，上面一屉放上米粉肉，开始上锅蒸。

　　没多大一会功夫，热气就上来了，肉香掺着糯米香，屋里屋外的飘来飘去，院里下班回家的邻居闻见，都凑过来望一眼，说老太太您这是做什么呢，真香嘿！老太太喜笑言开，孙媳妇上门，蒸米粉肉呢！
日期：2010-03-04　17:25:03

　　我决定，今天只更米粉肉，糖醋带鱼明个再说，今天各位先消化消化。
　　就米粉肉的问题，加两个小说明，那年头的猪肉不象现在那么腥，所以只用简单的原料就好，现在的肉，腌的时候少加一点料酒，一丁点就行，要不香味就压住了。
　　过去北方的酱油，就一种，又黑又咸，所以这里边没提加盐的事，现在做就放老抽，也不要过量，量过了也咸。
　　有人喜欢在里边加几粒大料或是一块桂皮，我是喜欢原味的，如果肉腥味太重，可以放两片香叶在面上。
　　有一种是肉先煮半熟了再切片上锅蒸的版本，不如这个口味好。
　　还有一种是拌米粉的时候，往里加一勺酱豆腐汤，一是为了挂色好看，二是口味，我个人还是偏向原味的，加酱豆腐汤的这种，ＭＳ不是海派风格，更象是湖广的。
　　注：上气后，蒸大约４０分钟。气沉了再起锅，这样才好吃，跟米饭一样。