日期：2011-12-22 15:01:37

　　●●●●●宋人的饮茶风俗与文化 ●●●●●
　　吴自牧《梦粱录》曰：“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶。”在宋代茶和柴米油盐一样成为，老百姓生活中不可缺少的一部分。李觏《富国策》曰：“茶非古也，浸淫于近代，君子小人靡不嗜也，富贵贫贱靡不用也。”梅尧臣《南有嘉茗赋》曰：“华夷蛮貊，固饮而无厌；富贵贫贱，亦时啜而不宁。”茗就是茶。刘弇《策问?茶》曰：“百年以来，极于嗜好，略于饮食埒者。”王安石《议茶法》曰：“夫茶之于用，等于米盐，不可一日以无。”林驷《榷茶》曰：“习之既久，民不可一日无茶，犹一日而无食。”

　　黄儒《品茶要录》曰：“自国初以来，士大夫沐浴膏泽，咏歌升平久矣。夫身世洒落，神观冲淡，惟兹茗饮为可喜。”宋徽宗《大观茶论》曰：“缙绅之士，韦布之流，沐浴膏泽，熏陶德化，盛以雅尚相推，从事茗饮，故近岁以来，采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极。天下之士，励志清白，竞为闲暇修索之玩，莫不碎玉锵金，啜英咀华，较筐箧之精，争鉴裁之别，虽下士于此时，不以蓄茶为羞，可谓盛世之清尚也。”宋代有关饮茶的著作非常之多，也是历代以来最多的。得名于世的大致有丁谓《建安茶录》、蔡襄《北苑茶录》、赵佶《大观茶论》、宋子安《东溪试茶录》、黄儒《品茶要录》、刘异《北苑拾遗》、陶谷《荈茗录》、周绛《补茶经》、吕惠卿《建安用茶记》、熊藩《宣和北苑贡茶录》、赵汝砺《北苑别录》、无名氏《北苑修贡录》、章炳文《壑源茶录》、顾元庆《茶谱》、范逵《龙焙美成录》、审安老人《茶具图赞》等等不下三十余种。这些茶书无不反映了宋人对茶的热爱，与饮茶文化的隆盛。

　　日僧成寻于宋神宗时来到宋朝，他在《参天台五台山记》写道：“大宋国熙宁六年，惟观买来新历二卷，六十文；天下郡谱五姓括一部、蜀程图一帖、茶器十口，百五十。”宋朝的茶具真是太便宜了，一口茶器竟然不到十五文钱。这为宋人更广泛的饮茶，提供了基础的保证。宋代古城武宁县遗址，出土的三十余家宋代民居中，几乎是家家都能找到精美的茶具，共计出土的精巧茶具达百余件之多。

　　张元干《浣溪沙》词云：“棐几明窗乐未央。熏炉茗碗是家常。”饮茶已成为宋人的家常，是宋人生活中最要的组成部分，人们不可一日无茶。华岳《田家》诗曰：“鸡唱三声天欲明，安排饭碗与茶瓶。”李廌《田舍女》诗曰：“东村定婚来送茶，翁妪吃茶不肯嫁。”陆游《春耕》诗曰：“只要耕犁及时节，裹茶买饼去租牛。”朱熹《朱子语类》曰：“田客论主，而责其不请吃茶。”茶叶已成为宋人农村日常生活的必需品。

　　路德章《盱眙旅舍》诗曰：“道旁草屋两三家，见客擂麻旋点茶。”周南诗曰：“枳花茶似雪，留客共湘瓷。”欧阳庆甫诗曰：“客来访我惭无具，洗甑炊香更点茶。”林驷《榷茶》曰：“宾主设礼非茶不交，而私家之用，皆仰于此（茶）。”宋人无名氏《南窗纪谈》记载：“客至则设茶，欲去则设汤。不知起于何时，上自官府，下至闾里，莫之或废。”宋人用茶招待客人已成风尚。
　　宋人喜爱以茶会友，盛行各种茶会。蔡京《延福宫曲宴记》记载宋徽宗与大臣茶会时亲自点茶：“上（徽宗）命近侍取茶具，亲手注汤击拂，少顷白乳浮盏面，如疏星淡月，顾诸臣曰：‘此自布茶’。饮毕，皆顿首谢。”凌万顷《淳佑玉峰志》记载：“率乡之寓贤士友聚拜于明伦堂，会茶而散，礼仪雍雍，长幼有序。”王十朋诗注云：“予归与诸友讲茶会，每会茶指一物为题，各举故事，不通者罚。”朱彧《萍洲可谈》记载：“太学生每路有茶会，轮日于讲堂集茶，无不毕至者，因以询乡里消息。”吴自牧《梦粱录》记载：“更有城东城北善友道者，建茶汤会，遇诸山寺院建会设斋，又神圣诞日，取缘设茶汤供众。”耐得翁《都城纪胜》记载：“又有茶汤会，此会每遇诸山寺院作斋会，则往彼以茶汤助缘，供应会中善人。”梅尧臣《依韵和邵不疑以雨止烹茶观画听琴之会》诗曰：“弹琴阅古画，煮茗仍有期。”可见宋人茶会内容丰富，点茶、斗茶、品茶、赋诗、闲聊、弹琴、赏画、弈棋、学礼、行仪、助缘等等活动项目。

　　日僧成寻《参天台五台山记》记载：“天晴。于教院讲堂讲会之次，有茶饼。道新所储，八十余人同吃。”日僧成寻记载的正是宋神宗时他参加的教院讲堂的茶会，参加茶会有八十人之多，这里的茶饼当是宋朝的御茶“龙团凤饼”，很可能就是当时的新品“密云龙”，其一片价值至少二两黄金。八十多人同分享，当是乐事、美事。宋僧惠洪《郭祐之太尉试新龙团索诗》曰：“政和官焙雨前贡，苍璧密云盘小凤。京华谁致建溪春，睿思分赐君恩重。绿阴院落春昼永，碧砌飞花深一寸。门下宾朋还毕集，碾声惊破南窗梦。高情爱客手自试，春雾脚萦雪花涌。我有僧中富贵缘，此会风流真法供。”这次茶会门下宾朋毕集同饮的很可能是徽宗政和时才造出的新品“龙团胜雪”的小凤团茶。其一片价值达四两黄金。宋人同享好茶，以饮好茶为容、为幸。

　　宋人饮茶是中国历代最盛时期，也是饮茶最有文化的时期。宋以后，中国的饮茶文化开始逐渐衰落。但当今日本人的饮茶方法与茶道皆来自于宋。日僧成寻《参天台五台山记》记载：“诸大师来座，点茶。未时，广梵大师与上官一人、中天二人共来，点茶汤，看法花坛庄严，感欢无极。”日本古籍《吃茶往来》记载：“会众列座后，亭主之息男献茶果，梅桃之若，冠通建盏，左提汤瓶，右曳茶筅，从上位至末座，献茶次第不杂乱。”显然日本人用宋朝的茶盏，学着宋人的点茶方法饮茶。日本《类聚名物考》明确记载：“茶道之起，在正元中筑前崇福寺开山南浦昭明由宋传入。”现代日本茶道文化协会负责人森本司郎在《茶史漫话》中指出：“正是中国（宋代）的‘斗茶’，哺育了日本的茶道文化。”宋人的饮茶文化与风俗在日本不断留传、依然光大。