《我的餐饮从业日记》
第15节

作者: Kwesson
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日期:2012-09-03 08:07:22

  谢谢70后,我记住了。
  上路了,今天是新学期开学首日。店家的忙碌开始了 任何一家 如果我能得到一次上场机会 我的机会都仅于一次 如果一次不成 很难有人会为我转身 所以我必须沉着 准备充足 出手必须一剑封喉 一招致胜
  Go,go,go!

日期:2012-09-03 23:59:53

  看起来很美,做起来很累
  不知道是不是一个美丽的泡泡,看着很近,想要抓住就伸手不见了。
  这附近的学校都跑过。正面肯定的有95%,但是合作没回声。特别是今天有位叫我明天送1KG货,得到这消息我真的有点傻了。这位就在我朝思暮想的那所著名的地标性学校。我终于靠近你了,可眼睛却有点发胀。终于打动你了,赢得的却是这样一个大订单。

  今天给Z老板把货送过去。
  中午我就准备帮他做个示范出来,把流程标准我操作的样板展示给他。但搞笑的是,中午一个多小时只有两个人过来炒饭。难怪老板需要引进资源,今天这个成绩虽然说不能代表正常,因为新生要到下个星期才报到,但至少说明炒饭也做得够惨。当然,他的盖饭是全食堂最好的,一天四千多。(这个也侧面说明了,瞧不起炒饭的大厨们真要弯下腰来炒饭,买家还真的未必买帐)问题是炒饭也有很多人要吃,做生意的当然不能放弃有生意不做。老板的意思是炒饭这块的利润只要可以支付工人工资就可以。这是我能来的前因

  照例是,老板们自己在自己的炉子边操作,我只在旁边指导。一碗饭出来,人人称好。但是合作嘛,暂无回音。
  累。
日期:2012-09-04 00:16:42

  有可能思路存在问题,一味地盯着作此营生的个体们,他们的心态很复杂的。
  很多餐饮公司,他们经营很多学校,企业,单位食堂。而且他们与下属从业人员一般也是提点的管理方式。经营者们营收增长对三方都是有利的。他们才是最后的赢家。餐饮公司有着众多的资源,要争取到他们。就快多了。

  后勤的管理人员也拥有众多资源。如果和他们分成,应该也是可行的。
  睡了,心烦。
日期:2012-09-04 10:13:55

  我是看到 这行当里会赚钱有头脑的早干别的去了 去赚快钱
  手艺好的要不进饭店要不自己开店掌勺炒菜

  星罗棋布的大小摊子里面 一不小心就成了个长子 我认为我能对状况平平的有所帮助。这是我的基本判断和冲动所在。
  不知道错了没有
日期:2012-09-04 12:44:54

  再去一所大学,看看上次我留下试用料的那个炒饭档口。

  新生还没有开学,这位仁兄已经把东西收拾一空,走人了。开张不过一个星期,连一万的压金也不要了。
  就令人费解了,试用料都留了,袋装说明上有清楚记叙我的操作步步骤和要领,试用料用多少,用多大的一个勺子,放多少盐,我一一展示给他看过。事实上,在我走访的十几所大学里面,每家我都是这样给他们看,然后由他们自己炒份饭出来看,都没有问题。可是这位不知道为什么这么排斥去试试看,也不会给我打个电话。
  遇到骗子了吧,或者是一个推销耗子药的江湖郎中,懒得理我。何苦呢,找上门来的机会你要错过。没准,我还真的是你的救星。因为我就是这样摸索过来的。
  想想好笑。这样倒给我空出一个档口出来,而且这所学校位置极佳,窗口的位置也还不错,前提是,如果我想做的话。真是搞笑啊!
  我还打了个电话给招租负责人,他问我做什么,我说炒饭,你做得怎么样啊。我说上过报纸的。一会儿学校食堂负责人和承包的一个老总也过来了。
  哈哈哈哈!
日期:2012-09-04 19:00:05

  我将终止这种步伐,没有什么意思
  从二师到武工大,到商院,到华师传媒,到武软,到经济学院,到铁路职院,到中南分校,到信息学院,到警官学院。不到三天时间,一一跑过。
日期:2012-09-04 19:08:10

  这些学校的食堂我一一探坊。但凡有炒饭窗口,我必定留意,只要能当面对上话,我必定留下试用料,只要老板同意,我必定当面试炒出一份比较。如前文所述,只有一份自认为搞砸,其它的,老板们都给予肯定。但现实却令我很伤感。
  我的单价在上述学校里面挂牌而言,是最高的。
  如果说还有一个有点特色的话,是一个老者的炒饭摊子。我试着推销的时候,他摆摆手,他说他有自有料。然后我就看见现场他多用了一个装满汤汁的罐子。再看菜单,价格很亲民。
  其他的,恕我无礼。

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