日期：2012-08-14 00:18:48

　　要做什么，从哪里开始，还是没有一个清晰的头绪------
　　若干年前初到深圳，表嫂说，你一定要有自己的定位。我不知道什么叫定位，只想去找个工作，当然钱要是多点就好了。脸皮薄不好意思叫人给找份工作。后来呢就是从一个粥锅跳到另一个粥锅，再跳到一个饭锅，不停地折腾，不停地否定，再重来------
　　今天从小生意入手，受点影响，有了不同地尝试，难道又要不停地折腾，继续走弯路吗？这种生意的苦和累一度让人却步和犹豫，细想又感觉不到价值，看不到能够发生超越的弯道在哪里是什么时候------
　　不做餐饮，受制于现实，又苦无良策。不做我又可以做什么呢：
　　小餐饮做成大产业的也有，有上市的湘鄂情，有疯狂的周黑鸭，小肥羊就是靠一个火锅锅底。小的来看，回到老家还是惦念那家做了二十年的肥肥拉面铺，非去吃一碗不可，出来就吃不到了，真是回味。
　　参加非诚勿扰牛皮呼拉的海龟，在国外就是一刷盘子的，而且挺多；得到绿卡跳出国门的芸芸众生，聚集在一起更是把人家外国街道变成china town,他们的营生------中餐馆。

　　好像不止一个人的创业思维是做菜炒菜的干活啊！
　　不知道为什么这么拧，要说服自己做个餐饮小吃的，要转那么大个弯，用那么多明摆的例子做论据。
日期：2012-08-24 20:49:40

　　今天被教练喝斥了，被人这么赤裸裸地当面擂己经是很久以前的事了，搁在心里特别让人有想法。
　　汹涌的人群，几乎全部都是自己走上门来交钱报名，每个人每天轮到一二十几分钟，晒得像个窑工不说，教头们拽得个二五八万，免不了要受气，几乎人人都是这般模样，不能不说有些行业真的是有优越性。
　　也许端点架子摆一点谱，或者脱下身上的裤衩T恤，把衣柜里不常穿的金利来换上，把皮鞋擦亮，能否让喜欢张口喷人的教头们不再“口吐莲花”。

　　或者天气的原因，在日光下上岗的人耐心被蒸发，需要时不时地送上一瓶冰红茶降火润躁，再或者肉胎都食人间烟火，隔天递上一包黄鹤楼，把教头的香火绵绵不绝地接力续上。
　　我很想这样做，又想算了吧。这年头，当面笑咪咪的中国人一抓一大把，敢于对人大骂的二楞子比成都卧龙自然保护区的大熊猫还要精贵稀少。至少你是犯了错，即使不是什么大错，但毕竟人家眼里有一个标准在，以标准来衡量，你自己只能是一个菜鸟。是菜鸟，那能怪谁呢。小日本占据了刁子鱼的岛，谁要是跳，只能说他不是大国国民不淡定，胸怀不宽广。
　　也许再过几天教头不骂了，考试我肯定就铁定过关可以如期拿本本。So,教头们，你喜欢喷口水就喷吧，咱不记你恨。
日期：2012-09-01 00:02:57

　　今天去了传说中最富有的一个学校。
　　给他们试用了我带的调味包。

　　这个结果让人很吃惊。递过来的饭，没有以前那味道。这个师傅也很贼，饭里没有一丝配菜，没有鸡蛋，什么也不放，只有油，盐，调料。我尝了一口，味道很淡。
　　今天一天去了好几所学校，在一个职院里，三点多钟，见到了以前我做的时候，有一个外校同学所说的他们学校的炒饭，应该就是这个地方了。地方真大呀，一个炒饭摊子，比我家客厅还要大。想来自己做的时候真是龌龊，真是造孽。也吃了她做的一碗饭。硬，追求粒粒分明吧；甜，味精过量。不好说什么，也许这算是做得好的吧。至少环境很好，窗外无遮档有风吹过来，空间整体看起来很舒服。

　　今天看了不下十个点，有一个二本学校的一楼有一个窗口，老板说他的日收可达到3000，他的单价不过六元，貌似不像。如果有的话，那他得出五百份，这个我做不到。当然他有烤肠，卤鸡蛋什么的。聊了两句，老板娘很排斥，闪人。在一所一本的学生公寓里，见到两家也有炒饭，但是明显是以盖浇饭为主，也有炒饭，但占的收入比重不到三分之一，其时人家断断续续在忙没有去搭讪。学校层次不一，环境不一，这行的经营状况大致心里已有了个判断。

　　回来很是纠结，一定要自己动手去自己炒一份看看，难道变了吗？
　　在门口学校的一个荷叶饭档口上让他给我炒了一份，放我的料。这位兄台在我的店子没被扒之前一直比我要好。那时我是他的一个零头。所以他的操作手感应该是可以的。
日期：2012-09-01 00:46:10

　　这份拿到手的饭就是我和老婆的晚餐。妈的，中午吃炒饭，晚上还是吃炒饭。一份是别人炒的，一份可以算一半是我自己的。

　　在这一块，我手里的这份饭的老板，是做得可以的。那么这份饭呢有什么特点呢。
　　拿到手，才发现，难怪有人卖三块四块五块，还乐此不疲。为什么，省钱有道------没有什么配菜，饭就是饭，油呢，不够，饭糙。
　　这份用我的料炒出来的饭，口感比下午那两份要好些，但还不是我要的味：盐偏少，淡了；油少了，铁板不溜滑，口感不好。时间偏短，锅有点粘，饭粒还是缺点劲道和味道。
　　下午我尝一口的那份饭最要命的就是：火力太小，盐偏淡，料放得太少，鸡蛋都不放一个，你想看看我把白米饭做出烧鸡的味道吗。我相信，这样的做法，不管是谁不会有惊喜出现。

　　越是好地方好位置，当然要出好价钱，这个要做都会去投资。但是还真的没有一个经营者，会在食材的改善搭配上去增加一些投入，用眼前看得见的增加一点开支去赢得认同，不知道该怎么样去做口碑。
　　我不是去教育人的，没资格没本钱也不配。但是遇上这样的人，想凭一招就可以去提升品质，也够敢想了。事情要做好，起点得高，理念要到。关键在于理念。
　　事情还得继续。现在清楚了，要想走下去没那么简单。我必须得亲自示范，要干就得照我这么干。观念第一，操作第二，味道排老三。
　　道不同不相与谋。