原来，上地信息产业园属于典型的大公司集中区域，兴建起来也没有几年，基本上没有小区，员工每天早晨从四面八方赶到这里上班，下班之后又回到几十公里外的家中，而且北京上班时间早九晚五，中午只有一个小时的休息时间。这就意味着，饭馆晚上和双休日基本没有什么生意，中午消费时间也比较集中，加上外卖，前后有效时间，满打满算，也只有十一点半到一点半这两个小时。这两个小时内，你忙都忙不过来，客户要的菜又比较简单，每份大多不超过20元，利润并不算高。一旦过了这个时间段，基本上就没有什么事情了。即使按2分钟服务一位客户，每位客户平均消费20元，毛利50%来算，一天下来的流水也就1200元左右，毛利600元。事实上，每5分钟服务一位客户，效率就已经非常高了，当日流水不到500元，毛利不到240元，也非常常见。如果再考虑到月均8天的休息日，则每月下来毛利不到6000元。我们继续按最低运营成本计算，厨师1名，月薪1500元，服务生1名，月薪1000元，送外卖1名，月薪1000元，剩下部分连租金都不够。

　　日期：2011-08-16　12:27:36
　　也许有人认为，本人是在胡说，在那样的地段，商务餐也是很大的一块。谈到这里，也确实是，公司业务往来上的招待，单次消费额大，利润高，是比较不错的一个方向。奈何园区当中都是些大企业，商务招待自然要找条件好一些的酒店，比如周围的天外天烤鸭、鼓浪屿海鲜等等，横着竖着数怎么也数不到你这种饭店来。这位朋友后来自然也拓展过商务餐市场，效果并不明显。直到此时，他终于明白了为什么这么好地段，自己没花多大力气就盘到了一家饭店，心里只能傻笑。

　　日期：2011-08-16　16:23:55
　　我的家乡位于内蒙古中部地区，距离北京不到400公里。县城政府前面，几年前修建了一个中心广场，成为人们日常休闲娱乐的好去处。到了夏季夜晚，周围各种小吃店生意特别红火，露天大排档到处都是，也都是人头攒动。朋友M看在眼里，馋在心里，总觉得这地方是个风水宝地，可以聚钱生财。于是他看中一个店面，租下来开了家忘忧地带烧烤店，房租一年12000元，他觉得还算合适。在他想象当中，每天流水上千应该问题不大，5张台面，平均每个桌子日循环4次，每拨人消费50元很正常。餐饮一般对半毛利，每月下来可获利15000元，去掉4个员工一个月3200元的工资，和1000元的房租，还可以净赚万把元。当他真正做起来，才知道自己计算有误。一般这样的地方只有晚上才热闹，来上一拨人边吃边聊，坐上两个多小时再正常不过了，晚上十点之后很少再有人来，实际上每张台日平均循环两次，每天流水500元左右，毛利250元上下，每月还得考虑3天左右的阴雨天，算下来月均获利6700多元，去掉人员成本还有3500多元，再刨去1000元的房租，最起码还可以净赚2500多元。在一个小县城，这个收入也基本算过得去。

　　日期：2011-08-16　20:50:19
　　哪里知道这样算，还是有问题。那个地段虽然夏季非常热闹，但也只有五一到国庆短短五个月，其他时间晚上基本没有什么人。奈何他在外地呆了十多年，早已习惯了常理，没有太多考虑这些细节。国庆长假一过，他什么都明白了，房租每月1000元的算法存在很大缺陷，因为一年有效经营时间仅仅为五个月，每月房租应该是2400元！自己无意当中房租成本少算了1400元，每月纯利润仅仅1000元多一点。如果再算上简单装修和用具购置，一年下来基本白忙乎，当然这些东西还是可以通过下家转出去的。冬季他还打算做做火锅，但由于客流量实在上不去，最终只好作罢。

　　日期：2011-08-17　10:45:44
　　谈到这里，本人还可以讲一个比较有趣的现象。北京通州区近些年来房地产市场空前火爆，很多在CBD甚至是中关村上班的白领都选择在那边置业定居，白天数以万计的人群如潮水般涌向市区，晚上又如潮水般涌回通州，不少小区集中的地方，白天人都很少，晚上却是人山人海。于是有人将通州戏称为“睡城”，即晚上睡觉的地方。正是在这种特定的背景下，通州一些小区周围的饭馆，中午并不营业，而晚上热闹异常，情况恰好与上地信息产业园区那边相反。

　　日期：2011-08-17　16:42:35
　　如果哪位朋友真的想开店，我建议最起码要考察两个星期，双休日、早中晚、季节、工作日和淡旺季等因素都要有所考虑，抽样上也要避免偶然性，只有这样，才能对项目整体上有一个较为准确的把握，规避掉很多风险。
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　　日期：2011-08-18　11:31:21
　　（020）
　　铁律之二十：很多创业者开店，都在想方设法远离同行，似乎这样能够减轻压力，为自己争得更多生存空间。其实这是一厢情愿的想法，分散难以形成集群效应，倒不如与更多的同行靠拢在一起生意好得多，大家一起热闹才是真的热闹。

　　世界往往就是这么奇妙，人人都说大家挤在一起生意难做，但偏偏要聚在一起，你争我夺，面红耳赤。天天喊着竞争太激烈了，生意越来越难做，但还是有后来者居上，居然做强做大。似乎争来争去，最终还是聚集程度越来越高，比如，先是几家汽配店挨着，随后就形成了汽配一条街，后来又形成汽配城，再后来就形成了汽车配件产业基地，最终又演化成了区域性汽配产业集群。

　　日期：2011-08-18　15:17:06
　　这是为什么呢，难道他们不知道越往一起集中，竞争就会越激烈？！其实，这里面除了竞争之外，还另有玄机。从消费者和客户角度来讲，他们在某一方面可能非常专业，但在更多方面则只能是门外汉，他们客观上需要通过一些比较，来做出对自己有利的选择，真所谓是“不怕不识货，就怕货比货”。而他们只有在某类店面比较集中的地方，才能更为方便地做到这一点。另外，人是非常奇怪的一种动物，你只给他一个选择，也许这个选择对他来说实际上是最好的，他也会觉得很不舒服，心头总会笼罩着一种强加感。同时，绝大多数人消费购物，还附带着一种潜在的特殊心理需求，就是欣赏丰富的款式和花样，并从中找到一种快感，尽管最终他只卖一样东西，但还是要把十多家店逛个够。而你的店，无论品种和款式多么丰富，只要你远离同行，就难以满足消费者这些附加的需求。很多时候，这些东西从他们口中的确讲不出来，但并不代表着这种心理实际上不存在。

　　日期：2011-08-18　19:24:46
　　如果大家理解了上面的内容，也就很容易明白为什么很多服装品牌的专卖店会以“店中店”的形式开到家乐福和沃尔玛的卖场中去，而且还是一家挨着一家；也很容易搞明白为什么在服装城和饮食一条街生意会更火。北京东直门内大街被称为“簋街”，含义就是饭馆一条街，也有人将此讹解为“鬼街”，据说是因为那里越晚人越多，越晚越热闹，越晚生意越好。这个我倒是没有考证过，但那里确实有特色的饭店非常集中，晚上领着外地来的朋友去逛逛，吃吃饭，也算一件雅事。

　　日期：2011-08-18　22:07:57
　　我国市场经济发展到现在，这本应该算是一个常识了，但还是有不少创业者对此类现象视而不见、充耳不闻。几年前去呼和浩特和朋友小聚，晚上一起出去吃饭，由于对周围环境不熟，就直奔一条街而去，心里想着肯定能找到几家饭馆。那天也是点背，足足走了半个小时，才找到一家饭馆，也是那条街上惟一的一家饭馆。那家做的是川菜，装潢算不上高档却也雅致，饭菜色香味都还不错，正是周末吃饭时间，本应该坐的满满当当，但客人却寥寥无几。我们随口问了下服务小姐，说是已经开业三个月多了。朋友是位大学老师，对此不得甚解，我在叹惜之余，就边吃边聊，以此为由头说了很多话题。

　　日期：2011-08-19　09:56:47