也许我在他们的心目中已经是个不争气的……
　　但我还是愿意作好这个小店，我想，大学生从事餐饮和文盲从事餐饮终究是有点不同的，他们20岁的时候推个小车在卖饭……50岁的时候还是推个小车在卖饭……唯一不同的是，那辆小车比30年前更破旧了而已。
　　万丈高楼平地起，我不会永远窝在一个小饭店里。
　　日期：2005-10-20 09:16:59
　　bonjour999　，谢谢你的祝福阿，你就是昨晚上跟男友聊天的千寻阿，他要到晚上才会有时间上上网的，下午下班我会提醒他跟你联系欧。
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　　大家好！咱们继续吧，马上就要说到今天了。
　　10月18日

　　17日是星期一，小盖带着女朋友、铺盖卷来报道了，他女朋友愿意150元/月，那么我们一个月开给他们950元的工资。这天男友和小盖一起去买了必要的调料、牛骨、牛肉等物品，花掉了300多元，他们买了炭、生了火、煮了肉、洗了菜……一切准备妥当。
　　10月18日是星期二，我们的拉面店开业了。
　　我请了假，在店里招呼，琐碎的事情自不必提了。
　　当天大家手忙脚乱，共计卖出拉面22碗、拉条6份，挣到了81元钱，其中中午65元，晚上26元。当天自己人们共计吃掉了12碗，房东一家五口5碗，就是17碗，炭烧掉了整一包，煤球10块，面粉16斤左右……

　　这都不算什么，可怕的是晚饭时间大家在店里坐着，不见顾客人影。我和男友在店里实在是压抑的不行，我们结伴到学校里面去走走，到了食堂，一眼看到一家卖拉面的，一个长得挺帅的维族小伙子在“邦邦邦”的拉面，小碗2.5元，大碗3元，很多食客在吃面，分量也挺足……
　　我的心凉了一半，随后转了其他的窗口，看到套餐分量不少，2.5元一份，很多学生在吃，我原本想拉面稳住脚了，就开始做快餐的，看来……
　　晚上，我统计了一下去掉工资、开支等，我们赔了50元。
　　日期：2005-10-20 10:19:23
　　黑脸与白脸
　　说句实在的，虽然赔了钱，不过，心情并不是那么糟糕，毕竟是第一天啊，况且店门开的位置好、两个店地方也大、厨师水平过关，没有理由会一直赔钱的。另外值得一提的就是三个服务工人，厨师女友小桂、中饭晚饭时间来帮工的大含、小寒，从她们身上我看到了传统中国女性 所具有的 种种优良品德！踏实、肯干、不怕脏、手脚麻利、不怕丢脸……
　　他们几个在那里帮衬着，我可以安安心心的上班，做男友坚实的后方。
　　因为大部分时间我不在店里，跟他们接触比较少，下午一回来，我在店里从前走到后，眼睛看到的都是些不足之处，例如，椅子没有摆放好啊、有个烟灰缸还脏兮兮的阿、偶尔有个客人吃饭临走时，我会上前询问，口味怎么样？客人提出来意见，我会招呼小盖改进……
　　我整个成了个视察工作的领导，玩笑的时候玩笑，对一些原则的事情说话上是比较严厉的。男友说，娜娜，那些工人现在都知道你不好说话，比较厉害，你没发现吗？你一回来他们都变得乖乖的，嘴巴也甜甜的，姐姐长姐姐短的叫，眼睛里也有活，主动再把桌子檫一遍什么的……她们都比较怕你呢！

　　我说，是吗？我怎么没发现？
　　“真的！我每天和他们呆在一起，我感觉的很明显！”
　　“那好吧，正好，咱们两个你唱白脸、我唱黑脸”我说：“你去跟他们和稀泥，打成一片，所有的坏主意、剥削、批评的事情就让我这个唱黑脸的干吧！必须得让他们有个怕怕的人，没有规矩不成方圆嘛！”
　　就这样和男友约定了自己扮演的角色。
　　日期：2005-10-21 10:23:23
　　真得很感谢大家的支持和关注，我都不知道该说什么好了，谢谢谢谢谢谢大家！
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　　第一天摆脱亏本的日子
　　就是男友上来报喜的那天，10月19日，前天，当天我也没在店里面，中午给他打电话，他说比昨天好的多了，忙得真叫个焦头烂额！有一个来应聘的学生，说是会炒拉条，希望中午在这里帮忙，管吃每月60元就行，当即决定留下此人。
　　下午回去算了一下帐，毛利140元，比第一天多出60元，但是还是没有赚到钱。
　　我店日开支如下：
　　厨师+小桂=950元/月，合32元/天

　　大含+小寒=300元/月，合10元/天
　　房租1200元/月，　　合40元/天
　　面成本按这个销量，　合20元/天
　　火、电费　　合30元/天　　共计：132元/天

　　负担对于我们来说，挺重的！目前，只有拉面是不是不行啊，店里面12张台，基本上是在学生放学那一会儿全部坐满，然后，翻台率基本上没有，这样的话营业额根本上不去。
　　而且这两天就发现了，晚上根本就卖不出拉面，都在10份以下！看来，这里的人晚上没有吃拉面的习惯欧，我现在就在考虑怎么样增加翻台率，怎么样把晚上的生意做起来，是增加品种还是加大促销力度？
　　日期：2005-10-21 13:31:14
　　我那里两个店面，总共50平房吧，主要是因为2个地方，所以要的人多了，但是毕竟服务人员工资是很低的，总之，现在不知道哪里不对劲，开支很大，不盈利。
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　　跑单的问题
　　10月20日，也就是昨天，郑州下起了雨，天气很阴沉，如同我的心情。
　　又赔本了！
　　当天的营业额只有98.5元，而且出现跑单事故。20元钱没了踪影，如果不跑单的话就赔了十多元钱，现在赔了33.5元钱。

　　晚上我回去的时候，大含、小寒都不在，听说下午没有来，因为怕我凶她们！
　　我考！不会吧？？我怎会凶？我只会亡羊补牢！
　　跑单的原因可能是因为两个店面有一定距离，男友负责收费工作，当大含、小寒叫他到另外一边收费的话，在她们叫或者他去的过程中，就有一些“不法分子”趁机“逃之夭夭”！
　　解决这个问题，男友决定给她们2人适当的管钱权利，给她们一定的金额，让她们可以找零给顾客。也不知道合适不合适，还会不会出现其他的问题，现在尚不知道。

　　晚上我躺在床上，觉得有一点疲惫，才刚刚3天而已，我觉得这又是何必呢？想想每天130元的开支，每个月就是3900元，这个数字让我喘不过气来……
　　什么时候才能赚到钱？
　　赚的钱就这样全部又流出去！
　　真是让人受不了！

　　我在考虑是否我们这种性质的店，根本就不适合搞这种管理？或许夫妻店或者亲戚全上阵的店会好得多了，每月起码可以挣到几千元，而我们雇用的人是不是太多了？削减吧？掰着指头数数，哪一个都少不了，这可如何是好？？
　　发愁的我睡也睡不着。
　　日期：2005-10-24 08:59:05
　　感谢朋友们的支持和鼓励，现在真的是快要到了弹尽粮绝的地步，生意不见起色，我感觉很累，每天只想躺下、躺下，再躺下，歇一会儿，同志们，头脑累了全身都会累，头脑烦了，全身都很烦，头脑开心，全身都开心，保持头脑的清醒和舒畅吧。