日期：2011-9-9 0:03:00
　　如果我有选择,有其它的更好的项目,我一定不会选择餐饮;
　　如果我有资金,我一定不会选择餐饮.
　　我有选择吗,
　　------没有.

　　我有其它的项目吗,
　　------没有.
　　我有资金吗,
　　------没有.
　　所以,餐饮是我目前的必由之路.
　　很久以前看过刘烨演过的一部电视剧,什么名儿忘了,饰演的青年一直潦倒甚至在煤矿谋生, 意外得到一笔钱后开了一家餐馆,从此生活有了质的变化,让观众不再为其不堪的经历而揪心.剧中有这样一句话大意: (做餐饮的)赐人以食, 自己得食. 这句话我一直记得,当时还在上班,一直忘不了这句话.觉得这和世间很多的道理总结起来如出一脉.

　　基于这样的情结,着眼于自己的现实,不作工薪族的首选出路, 我决定从开一个小吃店开始.
　　治大国的梦早已不着边, 烹小鲜的热情一浪高过一浪,咱决心开始了
　　日期：2011-09-15　00:38:20
　　今天15号,新接的学校档口开业有11天了,本来昨天要来的,昨天上不了网.
　　因为昨天流水站上了1000+,不到1000我不打算在这里记录.

　　1K的流水,是一个档口的赢利平衡点,连这个都没有,到手的肯定没有几个;维持1K的平均收入,才能维持接近普通工薪族的进帐,否则累死累活还真不如上个小班.
　　日期：2011-09-15　01:20:43
　　学校周边开店有一年左右的时间,之前的店呢,命很短,才做了一年,还把下年的租金交了. 嘿嘿, 要拆了, 好玩吧. 拆了,原有的计划和打算受到沉重一击.本来在那十几个平方的咫尺天地自己还念想画一个饼,现在呢,生活好像和这片土地的人开了一个不大不小的玩笑.亲见几个外地的人望着挖机的挥舞,下雨也久久没有离去.如果雨水能散去心底的丝丝隐痛,那还是一直下的好.

　　自己命苦也不能怪政府啊,怎么办呢.第一反应是赶怪去找新的地方.不能在一棵树上吊死啊.这一年练兵的乖招总不能手生失传以致荒废了吧.
　　其时已经8月25了,马不停蹄的跑,一所学校一所学校地跑.在新生已经三三两两地拖着行李箱到学校报到的时候,谢天谢地,有三个学校还正在虚位以待.两所一本,一个职校,以最真诚的口气和面孔,和负责人见面,我的乖乖,这么好的位置,你还等着我来,谢谢啊.一谈价格是一点松动没有, 面积太小了.超级郁闷中.去年一年在个巴掌大的地方做了一年多,是深有体会,面积太小,生意好不得坏不得.好了来了两个人就客满,差了你望我我望你恨不当初,最要命的是地方小你一个月三十天就要三十天每天把东西搬进搬去,像极了军训的新兵蛋子,早晨把几百砖头搬到东边,临天黑再又搬回来,磨练你的锐气让你懂什么叫适应(服从).这样的日子想想就害怕.

　　回家和老婆一商量,同样的小,就没有什么好大吸引力,在没有吸引力的前提下,谁离家近,就选谁,谁租金便宜,就选谁.这样的话,我就要到这个不入流的职校了.老婆开始没有主张.一看日历28了,再过三天就是9月1号了,不能再拖了.没准,到时一个都没有.我就和老婆说了,要像当初买房子一样,要先下手为强.说到房子,老婆没话说了,想当初是白天看的,一个晚上没合眼,就怕人家已订了,第二天一大早去交钱,果真,交钱的时候,销售要我们登记, 这时经理说没了------???------!!!

　　没有理由挑捡下去.新战场,一直瞧不上的一个职校.以前上班时,这个学校的学生住我们对面,三年时间没上一个月的课(他自己说的),两对男女成天搓麻.几个厂商叫去吃饭的时候呢,一人搂一个小妹,乖乖,职校什么时候开设三陪了啊.总之特反感.造化弄人啊,今天我要为当初的鄙视付出代价,当年的阿飞们,他们的学弟学妹成了我的衣食父母.

　　日期：2011-09-15　01:29:42
　　今后,我将以伺候他们吃好喝好为第一要务,同时,从他们的生活费中我廉价地得到一点点,亦如他们的学长们当初一样廉价地从事各种商务活动.
　　日期：2011-09-16　00:55:50
　　连续三天,都在1k以上,没有太大差别,这个效益呢,也基本见顶了.
　　我现在做的是铁板炒饭.
　　日期：2011-09-16　01:11:10

　　一 铁板炒饭
　　现在的流水是我前店的六七成左右.
　　我前店有三个品种,豆浆+炒饭+烧烤
　　这个新档口为什么要推炒饭呢.两个原因:
　　1 档口太小了,1.4M宽的窗口,两M左右的进深,总共三个平米不到.
　　这么小的地方,别人都是租了两个档口来做,我来的时候只有一个了,没得

　　选.地方太小,太受限了.
　　2 求稳心理
　　炒饭是主食,再不济也有人埋单.
　　豆浆已经有了不准再做,准我也不大会做的,以我前经历来看.
　　烧烤呢,下午四点前基本没有进帐,做得人心里慌慌.

　　综上,我把主推品种放在了铁板炒饭上.尽管以前,我的每日1500+的流水,炒饭只占500, 烧烤占1000+,我现在还是坚决把他们倒了个儿.事实上到现在为止,烧烤我还基本没有进行.
　　日期：2011-09-16　01:31:33
　　有了解的人知道, 铁板炒饭那还真不是人干的活,一个字累.
　　在三四十度的高温下,炉火熊熊,铁板滋滋,还不能全开风扇,孙悟空都要头大了.
　　而且来菜太慢,饭要一份一份地炒,没有速度.不像做牛肉面桂林米粉的,一分钟可以出五六碗,炒饭一份大概三分钟,下课高峰就餐时间也就半个多小时,理论上你只能出二十碗(两人同时操作),均价6元,也就百来块,那中午下午各一阵,也就两百来块.
　　我已经预见了,但还是主推炒饭.作为新面孔,计划在炒饭打响后,再招人力推烧烤.因为炒饭可以最原始地积累人气,这比什么广告都要强.

　　当初考察的时候,看见满溜的价目表吓了一跳,素面两块五,炒菜三块五可以买两样,楼上楼下的炒饭的最低三块五,小炒呢我最常吃的香干回锅肉是六块.一句话巨便宜.
　　我才不上你的道呢,定价最低定在五元,鸡蛋肉丝双选要另加一元,最高价牛肉什锦炒饭7元,下饭菜装罐自取.
　　日期：2011-09-16　02:06:37
　　我的主打将是烧烤,这可以减少劳动强度,而且烧烤没有消费上限,几个人可以消费上百元,但现在不是时候.推烧烤之前,我要做的是全力做好炒饭.毕竟我的位置还是很好的一楼进门正中,只要炒饭形成了忠实的顾客群,烧烤推出时一定不错的,而且可以形成互补.
　　说到炒饭还是很有意思的.
　　最初开店的时候,我是加盟一家豆浆店的,但做的同时已经预见到豆浆呢,只能做做早上,那中午晚上就闲着了,做点什么好呢,赚钱要紧啊,店也不是白开的,一天也要百把块的费用租金呢.就想着了烧烤,都是过来人知道学生嘛,嘴馋.于是上网找,买回各种调料,做试验.反复比较,反复试验,分发给楼上楼下,不停地去各地买试,烤肉不成问题了,烤翅不行.烤肉一摆路过的蛮有范的大学辅导员天天来吃.心情很高兴,决心把烧烤的主打产品:BT翅做好.

　　再加盟是不可能的了,咱没那多钱花.再潜水,搜,得了个一鳞半爪,记着;和烧烤师傅再请教,也不得要领.烦了,决心把他弄出来,加上老婆在KFC有过体验.把几方面的方法进行综合,嘿嘿,你别说,真成了.
　　这样的话,前店就有点特色了,独一无二的现磨豆浆,招牌BT翅.早晚都不缺人气.豆浆呢,一直叫好不叫座,好在BT翅撑起了门面,烧烤一直都很红火.新店开张用了半个多月吧,9/12是1275.后来就一直是1000+了.