《月亮走 我也走》
第22节

作者: 听蝉弈棋
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  想着晚上还有事,子川道:“哪有强行要别人留饭的,你还是回去吧,免得你妈又不放心你。”
  舒窈盯着他道:“快留!”
  子川斩钉截铁道:“不留!”
  舒窈嘴巴一瘪(bià)道:“你看你抠抠夹夹(吝啬)那样儿,我家的饭菜你还吃得少啊?今天我得吃回来。”
  说完就去洗肉做饭。

  子川拿出一点面粉,和上水,加了一点盐,调好后,让舒窈烧火,在釜里烙粑粑。
  子川道:“今天我做粑粑回锅肉给你吃,保证你吃了一回还想二回。”
  舒窈道:“你姓王吗(王婆卖瓜之意),又不是啥山珍海味,有弄么夸张?”
  书中暗表,回锅肉是川菜中有名的一道菜。子川这几个月见舒窈家里还有镇上馆子头,猪肉都是切成肉丝或肉片炒着吃,估计汉朝这些人都不会做回锅肉。
  据说回锅肉跟清朝一位翰林有关。这位翰林姓凌。因为仕途不顺,而歇官在家。每日没啥卵事(没事),嘴巴又好吃,所以天天研究咋个把二师兄整来香嘴巴。
  谣传凌翰林天生喜欢吃嘎嘎(肉),三天不吃炒肉片,清口水就长嗒嗒地流。但是老觉得用生肉片去炒,肥肉打脑壳(油腻),瘦肉狗日寡卡(kā)牙巴(肉卡在牙缝里),一顿饭吃下来,牙签都要夺(撬)坏好几根。于是这哥老倌就想要给生猪肉提前加加工,使得猪肉吃起来肥的爽口,瘦的不绵扎,还香喷喷地。他搞(试)了几种方法,最后把肉蒸成七八成熟,再切成片,放到锅里一炒,再加点豆瓣酱和其他配料,这样整出来,妈妈的!居然巴适得板(很好)。心想老子这哈有口福了。这家伙就经常弄个(这样)干。

  由于猪肉先蒸后炒,就像回了一次锅样,所以就命名这道菜为回锅肉。
  后来,他又对回锅肉进行了改进,最后把前期“热处理工艺”改成了煮的方式,觉得霸道(厉害),比蒸更安逸。于是幺不到台(不得了)的回锅肉就蹿上了家家饭桌,成为了川菜之王。

  各种回锅肉做法都差不多,配料却有好几种,主要有二面黄(豆腐切成二指大一块,两面用油烙黄)、溜粑(面粉调稀烙成粑)、蒜苗、青椒、藠头、干豇豆等。
  四川比较有名气的要数德阳的连山回锅肉。本作(本作者)觉得最安逸的还是自贡的香蒜苗回锅肉,一家吃肉,一个湾子(院子)都觉得香。
  日期:2022-03-11 08:32:32
  烙好粑粑,子川把肉从萝卜汤里捞起来,切成片。为了防止生锅(该是釜),倒了一点菜油下去,然后就开始炒。
  当肉熬出油,子川放上豆瓣酱,一股浓香就弥漫整个灶台。
  回锅肉起锅,舒窈迫不及待地拿筷子拈了块放在嘴里,嚼了两下道:“我的先人板板(惊讶),子川,太好吃了!”

  子川逗道:“香不?”
  舒窈一边嚼着,一边含混道:“嗯,香!”
  子川将萝卜汤舀起来,撒上葱花,二人一荤一素就呼而嗨哟地吃起来。看着舒窈埋头苦干的样子,子川道:
  “萝卜和着回锅肉吃,才能又香又爽口。等过两三个月,有了蒜苗,我再给你做一道蒜苗回锅肉。那真是‘此物只应天上有’,一定会彻底摧毁我们舒窈妹妹的淑女形象。”
  舒窈道:“真的?我才不要做淑女,‘见食不贪,必定是个憨’。”
  二人边吃边闲扯,在第二碗饭扫光之后,舒窈打了个饱嗝道:“子川!我吃不下了咋办?”
  子川道:“哥哥吃次肉也不容易,你吃不下了给我剩点不好?”
  舒窈撒娇道:“可是人家还想吃。咱们今天就这一荤一素,咋就吃得弄么香呢?”
  子川看了她一眼,心想做古人点都不安逸,没电视看,没游戏耍,就连弄么多好吃的菜都没尝过。要是哥哥把九大碗(四川乡下做生、喜宴常做的菜,一共九个)做出来,这哈(傻)幺妹不撑死才怪。
  子川道:“行了!别遗憾,你要喜欢改天我再做给你吃,好吃的多得很。”
  舒窈欢喜道:“嗯!吃人嘴短,子川,你要真缺钱,陈家十万钱给我的那几万拿去用吧。”

  子川道:“你妈都说了,那是给你留的嫁妆,我哪敢要。你要嫁不出去,我就罪莫大焉了。”
  舒窈吼道:“黄子川!我叶舒窈没有七老八十,就是没嫁妆也不会没人要。以后再咒我当心揍死你!嘿嘿......我晓得,要是没你,我家一辈子也挣不到弄么多钱。再说,是借给你又不是送。”
  子川道:“你给你妈说过没,她同意?”
  舒窈道:“没有。你去给她说噻,她好意思回绝你?”
  子川道:“我不敢,我怕你妈那鸡毛扫扫儿(鸡毛掸子)。”
  舒窈道:“死脑筋!你不晓得我妈怕我呀?”
  子川道:“关键是她不怕我有啥用?”
  舒窈有些不好意思地翻了她一眼道:“你不知道人家怕你呀?”
  这意思是你的事,只要你发话,人家肯定帮你。这哈子川要再不晓得咋整,那真就比二百四十九多一点了。
  不过,子川还是不想让舒窈帮自己。这丫头有些信号太明显不过了,自己是要穿越回去的,粘上花花草草,以后咋办?要自己在婆娘和父母之间做取舍,我日,老子道行浅,选不来(不会选)!
  子川犹豫了一下道:“舒窈!胡能(负累。方言就是谢谢之意)你,真要山穷水尽再说吧。爷爷年纪大了,就算你不要嫁妆,也得给他留点养老钱。好了,我送你回家吧!”
  舒窈道:“子川!我知道你的好。我再坐一哈儿,你给我唱手歌嘛!”
  子川哄道:“要得,那唱完你就回家哈!今天晚上我们吃的一荤一素,我就给你唱一首《一荤一素》吧。”
  舒窈点头道:“嗯!”

  子川摆好碗,拿起筷子唱道:
  “日出又日落,深处再深处。
  一张小方桌,有一荤一素,
  一个身影从容地忙忙碌碌,
  一双手让这时光有了温度。
  ......
  月儿明,风儿轻,
  可是你在敲打我的窗棂?

  听到这儿你就别担心,
  其实我过的还可以。
  月儿明,风儿轻,
  你又可曾来过我的梦里。
  一定是你来时太小心,
  知道我睡得轻......”
  “月儿明,风儿轻,可是你在敲打我的窗棂。听到这儿你就别担心,其实我过的还可以”听到这几句,舒窈心里觉得这首歌是子川为她即兴编写的,当子川唱到“你又可曾来过我的梦里”,舒窈心房里铺满柔情,感动得眼里噬着泪花。
  舒窈心里道:“这哈儿真是多才多艺,而且还有铁骨柔情,要是能一辈子相伴,此生足矣!”

  戌时刚到,陈家上下已经忙完,陈述尧让下人都下去,叫来陈伯谦父子在堂屋里闲聊。
  陈世安经过医治,现在腿基本好了,就是走路还是明显扯短(跛的),反正无事可做,外面又不敢出去,陈家就当只宠物一样养着。
  陈述尧道:“老大!世安这样下去也不是办法,老耗在家里,一辈子就完了。”
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