日期：2020-04-08 10:13:23
　　宴席分高、中、低三个档次。高档宴席以扒鱼，鱼翅，红烧肘子，四喜丸子为代表菜，再搭配各种小炒和新鲜的瓜果蔬菜。中档宴席为海参或参肚，搭配鸡鱼肉蛋和各种小炒瓜果蔬菜。低档宴席以虾仁、鲤鱼、蟹、蟹黄，厨师用香菜，或波菜，胡萝卜，桔子瓣在餐桌上摆个花儿图案或者拼出“囍”字或“寿”字造型，衬托喜庆。宴席用的碗碟都很有讲究，寿宴碟碗一般都印着万寿无疆，如果是喜宴，碗碟上要有红莲花图案。

　　有代表性的酒席菜有“八大碗”，或者十碗八碟。八大碗顾名思义就是用碗盛菜。每张桌子坐八个人，上八道硬菜，用清一色的大海碗。八碗旁边配的凉菜，是六个或十二个干、鲜，冷，荤素搭配。八大碗的作法有粗细之分。细八大碗指有熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、红烧排骨，水滑肉、川大丸子，卤牛肉。粗八大碗有：炒虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。厨师中有很多高手，还能即兴发挥，拆大改小。比如说主家预订二十桌酒席，但临时发现来的人多出两桌，也能不动声色地匀出两桌酒席来。

　　白家办婚宴各地请的厨师都有，还有的厨师是从邻县外省来的他的心腹。各种食材菜肴酒水都准备的充足，确保前来贺喜的人都乘兴而来，尽兴而归。
　　说起婚宴上，菜的特色，一些肥得流油的荤菜，大鱼大肉才能彰显富足。这些硬菜真的能解馋。卤好的整鸡整鸭整肉，装进大盘里端上桌，色香味俱全，飘着诱人的香气，谗的人直流口水，红烧肉，红烧蹄髈，红烧肘子，溜肉段，四喜丸子，白汆肉，白汆丸子，白汆鱼。直到现在都是宴席上不可或缺的美味。厨师做菜大都是用垒起来的灶台大铁锅炒菜，大铁锅做出来的饭菜特别香。火和锅都是家常做饭时常见的，特别是溜肉段，这个据说饭馆都做不出这个味道，再比如四喜丸子，先用大笼屉蒸出来，和家里的小火小灶出来的味道就不一样，有股烟熏味儿，别具一格。

　　鱼，改成了清蒸。红烧鱼呢？一般都是鲫鱼、花鲢，而清蒸鱼就得是鲽鱼、鳜鱼之类，档次提高了。除了纯肉菜之外，还要搭配炒菜，比如炒虾仁、八珍豆腐。
　　这一带盛产鱼虾，还盛产笋，山珍野味也不少，丰富的物产为饮食提供了精美的原材料。像武陵甲鱼，君山银针，洞庭金龟，桃源鸡，临武鸭，武网鹅，湘莲，及湘西山里的笋。最受欢迎的还不是荤菜，而是最传统的邻县的特色菜素烩。烩菜，就是乱炖，有些菜蔬油炸过来烩在一起，据传说在宋朝的时候，有个大奸臣秦桧把持朝政，残害忠臣良将。一些志士说把这些菜炸过后烩在一起，把它当成秦桧，食其肉，饮其血，所以烩菜就在老百姓之中流传开了。吃席荤菜的时候，素烩一上来，那味道能飘出十里地，有些地方的素烩菜是四道烩菜，烩豆腐、烩粉皮、烩饹馇、烩馃子，荤烩就是用肉类或鱼类淹制，加水，佐料炸制而成，最后加上喜欢的配菜烩熟。

　　厨房里，有大厨正在掌勺做菜，叮叮当当，正在演奏锅碗瓢盆交响曲。各种菜的味道，诱人心脾，随着风儿飘散开来，一阵阵的，香气扑鼻。
　　云儿小心翼翼的绕过灶间，直奔酒房而去。她机智的应变着一切可能发生的变故，路上，不断碰到忙碌穿梭着的丫鬟仆人，大家互相点头打着招呼。没有人在意云儿在干什么？人们分工明确，大家都在忙各的，各干各的活，互不干涉。
　　日期：2020-04-09 08:38:31
　　她快步到了酒房门前，机警的前后左右看了看，确认没有人注意她时，迅速从身上掏出事先配好的钥匙，打开存放酒的房间门，脚步轻快的走了进去。
　　“我给你们在酒里放点佐料哈，可甜了，很好喝的，喝后包管你们云里雾里，好像驾云一样，飘飘欲仙的，嘻嘻。”云儿调皮的吐了下舌头，做了个鬼脸，“这些狗日的土匪，等会，你们统统都去死吧！马上就让你们全玩完，哈哈。”

　　她掀开酒坛盖子，掏出身上藏着的那包蒙汗药，挨个洒入每个坛子里。洒完后，又原封不动的盖好坛子盖，把坛子密封好，之后，把送酒伙计的酒挑子拿出门外，关上门锁好。又把伙计们的工貝送到伙计房屋，递交给那些送酒伙计们的手里，叮嘱他们让他们赶紧离开，然后挥手道别后，云儿就往前院去了。
　　过了一会儿，有几个仆人到后院来取酒，他们打开房门，搬出一坛坛子酒，一连搬了好几十坛子才作罢。有人叫道，“好了好了，够了，够了。大伙把这几十坛子都搬到前院去，等喝完，过一会再来取。”
　　前院里，宴席还在进行，酒宴似乎进入了高丨潮丨，众人喝的正在兴头上，一碗碗的酒咚咚咚酒倒满，端起大海碗，一饮而尽。再倒满，再端起，又是一饮而尽。人们在这一刻，尽显豪爽痛快洒脱，桌子上，杯盘狼藉。这边桌子上的人们微醺，那边桌子半酣。一个个的喝了酒后，真实的一面都暴露出来了，言语喧哗，粗俗不堪的叫嚷着，脏话连篇，乱糟糟的好像放牛场一样，土匪窝尽是些乌合之众，都是暂时聚合一起的一群人。 临时杂凑的、毫无组织无纪律的一群地痞流氓无赖。行为举止能有什么文明的？说他们粗俗不堪下流，根本就不足为奇。

　　这时，几个游击队战士往墙外面岗哨而去，赵队长和另外几个战士往前院这边走了过来，进了院子，高声叫道，“弟兄们辛苦了，来来来，我敬你们一杯。”
　　他们每个人提起事先准备好的一坛酒，走过去，提着酒坛子，咚咚咚挨个给每个桌子上的空碗斟满酒，然后，端起一碗酒，“我先干为敬。”说着，碗送到嘴边，一仰脖，咕咚咕咚，一碗酒见了底。
　　“这新娘子娘家人是痛快人。我们也不能让人瞧不起，大家伙都端起，干了。”
　　“不能再喝了，快，快，快醉了。”
　　“这才哪到哪啊？你没听说吗？喜酒不醉人，快端起来啊，弟兄们，干了。”赵队长说着话，端起碗，咚咚咚，又一大海碗酒下了肚，手里碗翻过来，扬了扬，示意碗见底了。说着，又连斟几碗，一饮而尽。一连着喝了八大碗才作罢。

　　“好，好酒量。”人们都看傻眼了，紧接着，欢呼起来，个个纷纷都端起了大海碗。又胡喝海喝起来。